二者的物質成分不一樣，澱粉水解後葡萄糖佔有相當一部分。麵粉水解後透過過濾等方法也會得到白色物質，這就是我們常看到做麵筋的物質。另外面粉和澱粉的得到方法不同，麵粉是小麥透過磨碎去皮後得到，而澱粉是土豆等透過磨碎提純、曬制後的產品。
做水煮肉片時，麵粉可以替代澱粉。
具體做法如下：
主料：豬裡脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥一段、姜2片、蒜瓣6個、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、幹辣椒4個、花椒5克、澱粉5克、雞蛋清1個、香油適量。
步驟：
1、 黃豆芽摘洗乾淨。
2、 裡脊肉洗淨切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，抓拌均勻。
3、 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4、 鍋中
澱粉不是麵粉，澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉物質提取出來，後期經過加工所製成的葡萄糖高聚體，外觀呈現潔白顏色，質地細膩，可用來做湯、勾芡使用。
麵粉可以做很多面食，而澱粉一般用來勾芡或做涼皮。另外它們的營養成分也不同。麵粉中富含維生素，而澱粉中的各類糖分比較豐富，很多豆類都可以做成澱粉，如綠豆澱粉等。
炸薯條可以用麵粉代替澱粉，但使用澱粉口感會更好。炸薯條是一種源自於比利時的美食，其主要是用土豆且條油炸而成，口感非常的鬆脆，深受大眾的喜歡。炸薯條用澱粉是因為澱粉更容易吸附在薯條上，油炸過程中可以減少薯條對油脂的吸收，口感更好。
炸薯條可以用麵粉代替澱粉嗎
一般情況下，我們在炸薯條是都會使用澱粉讓 ...
麵粉可以替代玉米澱粉，一般而言玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製 ...
澱粉和麵粉的區別如下：
1、麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末，澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。
2、麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而澱粉主要是碳水化合物和水分。
3、麵粉相對於澱粉來看，偏微黃，澱粉非常潔白，色澤上更純。
4、麵粉主要用來 ...
麵粉和澱粉可以放在一起做麵食，澱粉一般是從玉米或者是紅薯提取的，是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，澱粉在餐飲業中又稱芡粉，可以看作是葡萄糖的高聚體，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等，可由玉米、甘 ...
幹炸裡脊可以不用麵粉只用澱粉。
食材：裡脊300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清2個、椒鹽適量。
方法步驟：
將肉切厚一點的肉片，用刀背拍斷纖維，加鹽醃製十分鐘；取蛋清，打至蛋清中可以豎起牙籤；向蛋清中加入澱粉，繼續打蛋清三至五分鐘；將肉表面拍適量澱粉，再在蛋清糊中裹住澱粉表面；將裡脊肉下 ...
1、麵粉不可以代替澱粉。
2、麵粉裡除了澱粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。
3、如果用麵粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候麵粉和澱粉可部分替代，麵粉炸出來比較厚而 ...
不能，麵粉的粘度不高，而且熟化的溫度較高時間要長，澱粉開水就可以衝調成糊，麵粉則不可以。
糖醋魚的做法
佐料：食鹽1茶匙，醋2，蔥1段，姜2塊，蒜2瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，番茄醬1、5小匙，植物油4湯匙，糖3茶匙，胡椒粉適量。
1、魚去鱗去腮去內臟洗淨。
2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒 ...