幹炸裡脊可以不用麵粉只用澱粉。
食材:裡脊300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清2個、椒鹽適量。
方法步驟:
將肉切厚一點的肉片,用刀背拍斷纖維,加鹽醃製十分鐘;取蛋清,打至蛋清中可以豎起牙籤;向蛋清中加入澱粉,繼續打蛋清三至五分鐘;將肉表面拍適量澱粉,再在蛋清糊中裹住澱粉表面;將裡脊肉下入油鍋炸制,炸好後表面撒上椒鹽即可食用。
幹炸裡脊可以不用麵粉只用澱粉。
食材:裡脊300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清2個、椒鹽適量。
方法步驟:
將肉切厚一點的肉片,用刀背拍斷纖維,加鹽醃製十分鐘;取蛋清,打至蛋清中可以豎起牙籤;向蛋清中加入澱粉,繼續打蛋清三至五分鐘;將肉表面拍適量澱粉,再在蛋清糊中裹住澱粉表面;將裡脊肉下入油鍋炸制,炸好後表面撒上椒鹽即可食用。
炸薯條可以用麵粉代替澱粉,但使用澱粉口感會更好。炸薯條是一種源自於比利時的美食,其主要是用土豆且條油炸而成,口感非常的鬆脆,深受大眾的喜歡。炸薯條用澱粉是因為澱粉更容易吸附在薯條上,油炸過程中可以減少薯條對油脂的吸收,口感更好。
炸薯條可以用麵粉代替澱粉嗎
一般情況下,我們在炸薯條是都會使用澱粉讓薯條先裹一遍粉,再下入油鍋中炸。但是在家中沒有澱粉的情況下,也可以使用麵粉代替澱粉,只是用麵粉裹的薯條口感稍差一些,外觀也沒有裹澱粉的薯條漂亮。
炸薯條時多使用澱粉,其主要原因是澱粉更容易吸附在薯條上,並且在油炸的過程中,澱粉可以減少薯條對於油脂的吸收,並且澱粉不會在薯條外表形成麵餅,讓薯條的口感更香脆,食用口感也更好。
炸薯條的方法
首先將土豆削皮切成條狀,過中燒水,下入土豆條煮兩分,撈出後過涼水,冷卻後撈出並瀝乾水分,撒上澱粉使其均勻裹粉。鍋中油8分熱時下入土豆條炸至金黃,撈出後鍋中油繼續燒,再次下入土豆條復炸,炸至金黃即可。
1、麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法:準備材料:茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麵粉,泡打粉,澱粉,鹽,胡椒粉和水,使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入麵糊裡,裹勻。接著往鍋內放入適量的油,大火加熱,放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中,撒上準備好的椒鹽,做好了。