麵粉和澱粉的區別

　　1、澱粉和麵粉它們的來源是不同的。麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接研磨成粉末，偏微黃；而澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，色澤上更純更白。它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

　　2、澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　麵粉和澱粉的區別是：成分不同、來源不同、用途不同等。

　　1、成分不同：麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。而澱粉是麵粉中的一部分，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

　　2、來源不同：麵粉是用小麥磨成的粉末。而澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。

　　3、用途不同：麵粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物。而澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。

　　1、外觀區別：澱粉主要是用來炸東西，低筋粉是麵粉裡面的一種，低筋粉可以用來製作海綿蛋糕或者油脂蛋糕，做出來的蛋糕非常鬆軟，口感是非常不錯的。

　　2、營養價值區別：澱粉可以在食物製作過程中起到一個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱粉能達到通便以及生津補中益氣作用，低筋麵粉裡面的水分，蛋白質含量非常豐富，可以讓身體獲取充足的能量以及熱量，達到互補作用，它裡面還含有膳食纖維，碳水化合物，腸道蠕動的速度就可以變得更快，適當的吃一些低筋粉能達到止渴除煩效果，消渴效果也非常不錯。