主料：麵粉50g ；
輔料：雞蛋1個，白砂糖適量；
步驟：
1、準備雞蛋一個，麵粉適量，白砂糖一勺；
2、加入雞蛋和白砂糖，再加入適量水，攪拌均勻即可；
3、鍋中放油加熱一會兒，在油還未冒煙時用勺子舀兩勺放入鍋中，如果油冒煙再下鍋，炸出來的麵餅就會很焦，容易黑掉；4.煎至雙面金黃即可起鍋。
1、脆皮所需的材料：
麵粉、生粉、泡打粉。
2、製作方法：製作關鍵是調製脆皮， 調製脆皮關鍵是各種原料性質的配比。麵粉、生粉、泡打粉比例為10比3比1，水適量。按比例配好後放入高溫油鍋內炸，待外殼呈半透明狀，色澤金黃，出鍋即可。
主料：肥肉一塊。
輔料：油一小碗，雞蛋清一個，雞蛋裡分成兩份。
做法：
1、把肥肉倒入大碗，把生粉和雞蛋清倒入碗中，醃製5分鐘；
2、先把油倒入鍋裡，用生粉和雞蛋清淹五分鐘的肥肉，把肥肉炸成金色；
3、把油從鍋裡倒出，把肉放在盤子裡，即可食用。
材料：餃子皮適量、白芝麻適量、花生米適量、白砂糖適量。
步驟：1、先將花生米洗乾淨切成小顆粒，芝麻用過濾器洗好；
2、用鍋鏟將芝麻炒幹；
3、加花生油，倒入花生碎料進行炒，注意小火，炒到白芝麻有點黃色，馬上熄火起鍋；
4、加入適量的白糖；
5、晾涼餡料就可以包餃子；
6、餃子包好後 ...
方法：
1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物；
2、控制一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感；
3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起，再將油加熱高溫復炸一次，這樣可去除 ...
酥脆薄脆原料為麵粉50克、雞蛋清1個，調料為黃油50克、糖粉60克，做法如下：
所有食材混合均勻和成光滑的麵糰；蓋保鮮膜醒發1小時；分成小劑子，用擀麵杖擀成薄片；用刀劃三刀；放入熱好油的鍋中，炸至兩面金黃即可撈出。 ...
1、準備兩個和麵的盆，取適量麵粉分別放入兩個盆中。 一個盆裡加白糖，另一個盆裡加紅糖可以用牛奶和麵，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。
2、面醒好後，分別把兩團面擀成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個麵餅落在一起捲上，剛卷好的 面會很軟 不容易刀切，先放冰箱裡冷凍十五分鐘。
3、十五分鐘過後從 ...
1、用料：小米100g、雞蛋1顆、中筋粉140g、鹽2g、小蘇打2g、孜然粉少量。
2、小米加水浸泡2h，用手能碾碎即可。
3、水濾掉。
4、打入一顆雞蛋到小米里。
5、加入140g中筋粉。
6、加入2g鹽。
7、加入2g小蘇打。
8、混合和起來，不用加水。
9、和好的小米 ...
油條炸出來發硬的原因可能在配料、和麵、揉麵、發麵、油溫等方面。
1、配料：每個人做油條選擇的配方都有點不一樣，麵粉、雞蛋、酵母、食用鹼、小蘇打等等，其中最重要的是麵粉和膨鬆劑的選擇，麵粉建議不要選高精的，因為高筋麵粉適合做麵條，要是用來炸油條，就會很勁道，膨鬆劑的效果會降低，而酵母、食用鹼、小蘇打雖然 ...
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、１０粒蔥、適量老乾媽、五香粉、椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟２、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒 ...