麵糰發酵太粘可以加麵粉繼續揉來進行補救。之所以粘手是因為澱粉水解糊化，又叫漿糊。和麵技巧“三步加水法”，可以使整個和麵過程乾淨利索，達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。
1、麵糰發酵太黏，拿出來揉麵的時候多放點乾的麵粉揉搓。
2、麵糰發酵太粘的原因是和麵的時候水放多了，當水放多了，澱粉與水就糊化了，所以拿起來粘手，水越多分解的就越多，摸起來就更粘手，所以在做的時候就可以多放點乾麵來進行揉搓，乾麵可吸走過多的水分。
麵糰發酵太粘的其中一個原因是水放多了，這時可以將麵糰揉一揉，再加一些麵粉來降低麵糰的粘性。麵糰發酵後太粘的另一個原因是發酵粉放多了，產生的氣體過多，導致麵糰太粘，這時也可以透過增加麵粉來補救。
用白醋。在和包子、饅頭、花捲等的麵糰時，可以加入幾滴白醋，這樣10分鐘就能發滿盆，既簡單又方便。
用啤酒。和麵時加入少許啤酒和白糖可以使麵糰發得更好。啤酒是天然的酵母，雖然不用酵母，但是比酵母還好用。
用蜂蜜和小蘇打。蜂蜜可以代替酵母發揮作用。和麵時加入少許蜂蜜、小蘇打，可以使麵糰更加柔軟，蒸出來的食品更加好吃。
1、是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊!
2、發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麵粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以硬;
3、另一方面來說也是你水放多了，導致出現這個問題，我不是做麵點的也說不出太多的道理，只能從生物發酵的角度來給你解示;
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1、在製作麵食的時候，我們都知道要將麵糰筋性發酵工作，這樣製作出來的食物才會更加的美味，通常發麵的過程就是酵母菌發揮作用的過程，要是酵母菌作用的時間太長，就會導致發麵過頭，從而產生酸味，影響口感。
2、酵母在發酵的過程中會產生有機酸，發酵時間越長酸味就會越明顯，而對付這種發酵過度的麵糰，最有效的方法就 ...
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。
2、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中，再做成發麵烤餅會很好吃的。
3、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在 ...
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。
2、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中，再做成發麵烤餅會很好吃的。
3、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在 ...
麵糰發酵過度比較常用的補救方法就是使用食用鹼。酵母在發酵的過程中會產生有機酸，發酵時間越長酸味就越明顯，這個時候我們可以用溫水將食用鹼化開，然後用手蘸取著進行揉麵工作，直到麵糰沒有酸味為止就可以繼續使用了。
麵糰發酵過度補救方法
在製作麵食的時候，我們都知道要將麵糰筋性發酵工作，這樣製作出來的食物 ...
麵糰發酵有白色顆粒是因為沒有揉勻，可以先將酵母粉用水化開再揉麵。
麵糰製作步驟：
1、酵母粉加50g水打出泡泡。
2、把麵糰材料所有盆攪拌成棉絮狀。
3、水加不夠的話還可以放一些米酒，幫助發酵。
4、揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵，室溫大約1小時。
5、發酵好的麵糰排氣，再醒發2 ...
在模具內側全面的抹上一層香油或者芝麻油，或可以再加入一些豆餡。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋等食物。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗 ...