1、材料：烏魚膘，青蔥，辣椒少許，麻油，薑片，高湯1碗，醬油一匙，米酒少許，糖，胡椒粉。
2、起鍋熱麻油，放入烏魚膘略煎，待兩面酥香後，取出備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑片，蔥白後倒入高湯，烏魚膘，並加入醬油，酒、少許糖和胡椒粉後，轉小火煨至入味，湯汁略為收幹後，撒電加入紅椒，蔥綠配色，即可盛起入盤。
1、材料：烏魚膘，青蔥，辣椒少許，麻油，薑片，高湯1碗，醬油一匙，米酒少許，糖，胡椒粉。
2、起鍋熱麻油，放入烏魚膘略煎，待兩面酥香後，取出備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑片，蔥白後倒入高湯，烏魚膘，並加入醬油，酒、少許糖和胡椒粉後，轉小火煨至入味，湯汁略為收幹後，撒電加入紅椒，蔥綠配色，即可盛起入盤。
1、材料：豬排骨2斤，青蔥半斤，老薑數片，油2匙，醬油2匙，八角1個，醬油90g，糖80g，水80g，米酒2匙，香油2匙。
2、豬排骨洗淨不川燙，醬油2匙，抓醃約10分鐘。
3、青蔥洗淨，切長段，老薑切片。
4、快鍋加熱後加油，爆香青蔥和老薑，炒至青蔥呈現焦黃色。
5、放入豬排骨略煎一下。
6、加入所有調味料。
7、蓋上快鍋蓋，中大火煮至發ㄘㄘ聲後轉小火，10分鐘後關火。
8、等紅色指示杆下降後，將排氣閥拉桿豎起後，才能開啟鍋蓋。等紅色指示杆下降後，將排氣閥拉桿豎起後，才能開啟鍋蓋。等紅色指示杆下降後，將排氣閥拉桿豎起後，才能開啟鍋蓋。
9、再開中火加熱到湯汁收乾，最後淋上調味料香油即可。
1、材料：鯽魚2條(約400克)，豬五花肉末50克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，幹辣椒3個，澱粉適量，調料：食用油30克，香油1/2大匙，醬油3小匙，高湯10大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖2小匙，
2、將鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃上花刀，抹一層料酒、精鹽、醬油，
3、蔥、姜、蒜、辣椒洗淨切末，
4、將炒鍋置大火上燒熱，放入油，燒熱後下鯽魚煎至兩面略黃，盛出，
5、鍋內留少量油，加入辣椒末、肉末、薑末、蒜末略煸，放入鯽魚，加料酒、醬油、精鹽、白糖、高湯燒沸，轉小火將魚燒熟，盛入盤內，
6、炒鍋置大火上，湯汁用水澱粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上蔥花，澆在魚身上即成。