1、食材明細：麻薯餡料、糯米粉50克、細砂糖10克、玉米澱粉12克、牛奶90克、黃油50克；曲奇餅乾：糖粉40克、全蛋液30克、淡奶油20克、低筋麵粉130克、可可粉8克；輔料：巧克力豆50克。
2、牛奶加入細砂糖，攪拌至細砂糖融化，加入過篩的糯米粉、玉米澱粉繼續攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘。
4、出鍋趁熱加黃油，揉成光滑的麵糰放涼。
5、黃油軟化，加入糖粉，用刮刀拌勻。
6、用打蛋器打發至顏色變，加入全蛋液，打發均勻。
7、再加入淡奶油，繼續打發均勻，打發均勻的狀態。
8、加入過篩的低粉和可可粉翻拌均勻。
9、將麻薯麵糰均分九份，按扁包上巧克力豆。
10、再將可可曲奇麵糰同樣分9份，按扁包上糯米巧克力餡料，捏緊收口。
11、放入烤盤，稍微壓扁一下，用牙籤壓上網格。
12、烤箱上下火170度預熱，中層烤25分鐘。
13、巧克力爆漿麻薯曲奇出爐放涼即可食用。
1、將100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米澱粉和10g糖粉倒入攪拌碗裡。 糖粉的口感比細砂糖更加細膩，沒有的話就用細砂糖代替。
2、攪拌至無干粉的狀態。
3、用篩網過濾一遍，口感會更加細膩。
4、冷水上鍋，大火蒸約20分鐘。 記得鍋邊留縫，防止水蒸氣迴流，影響成品。
5、放至溫熱後，加入10g無鹽黃油。
6、戴手套拌勻，讓麵糊和黃油充分吸收。
7、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
8、把60g黃油和40g細砂糖倒入攪拌碗裡。 黃油請提前放在室溫下軟化。
9、電動打蛋器打發至體積膨脹，顏色發白。
10、把60g淡奶油分3次加入黃油中，每次加入後用打蛋器拌勻。
11、把125g低筋麵粉和20g可可粉過篩加入。 可可粉可以換成抹茶粉，或者不喜歡可可粉的話，可以用等量的低筋麵粉代替。
12、用刮刀拌勻。
13、分成20g一份的小劑子。
14、把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
15、把曲奇麵糰揉圓壓扁，包入麻薯。
16、裹緊實後，稍稍按扁，依次做好剩餘的。
17、在烤盤上隔開間距碼好。
18、放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火170度烘烤約20分鐘。 每個烤箱的‘脾氣’不一樣，注意觀察烤箱內情況，烤至麵糰充分鼓起，上色均勻即可。
19、出爐啦~
1、食材：麻薯預拌粉100克、紅曲粉2克、雞蛋液35克、玉米油20克、奶粉3克、熟黑芝麻5克、水40克。
2、將麻薯預拌粉、奶粉放入碗中，同時把紅曲粉過篩，攪拌均勻。
3、倒入雞蛋液、玉米油和水。
4、攪拌成麵糰後倒入黑芝麻。
5、用手揉勻（怕粘的話，可以戴上一次性手套）。
6、取一份20的麵糰搓圓。
7、擺放在不粘烤盤中。
8、烤箱上下火170度預熱5分鐘，下層烤制30分鐘（大烤箱放中層），烘烤結束後最好再等5分鐘取出，趁熱吃非常香。