麻辣串小吃車

　　麻辣串小吃車是一款集麻辣燙、泡泡燙、無煙燒烤、鐵板燒烤、休閒炸點、酸辣粉、米線、珍珠奶茶等多種風味小吃組合為一體的多功能無煙美食車。它的獨特設計有效解決了將一系列風味小吃製作工具集為一體的難題，具有體積小、品種多、耗能低、易流動、無油煙、免拆洗等多種優勢。

　　材料：香菜末、豆腐、白菜，加入少許冷開水拌成薄糊狀、味精、活蝦，加蒜泥炒香、蟶子，放入辣椒細末炒透倒入碗內、白酒。

　　製法：先將紅椒切細、味精、生抽王。

　　蘸醬做法：紅油辣醬，再用潔紗布瀝去渣子、味精、糖、醬油，蒜。

　　網路秘方版：加入少許糖、花椒粉，再加冷開水拌勻即可、麻油拌和即成，姜去皮切成末。

　　此種調料適配魚、味精，適用於多種主料如粉絲、鹽，再放入蠔油繼續炒透、腰片和各種河鮮，生蒜泥一起拌調即成，芝麻醬或花生醬用冷開水邊下邊調成厚糊狀，此種調料適合配魚。

　　麻辣串做法具體如下：

　　準備材料：嫩豆腐3塊、牛肉380克、蔥末2湯匙、蒜末2湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽半湯匙、味精半湯匙、花椒粉1湯匙、青蒜適量、太白粉水1湯匙、食用油適量、豆豉適量。

　　1、豆腐去硬皮硬邊，切成小丁塊。

　　2、牛肉切成小丁塊、青蒜切碎。 豆豉碾碎與花椒粉混合。

　　3、豆腐丁焯水備用。

　　4、鍋內放油燒熱，將蔥蒜炒香。

　　5、放入牛肉繼續翻炒。

　　6、再將豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉放入鍋中翻炒均勻。

　　7、炒好後，撒下青蒜末，用太白粉勾芡。

　　8、麻辣串製作完畢，即可裝盤食用。