麻辣兔丁的家常做法

　　1、主料：鮮兔300克。

　　2、輔料：幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克。

　　3、調料：鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。

　　4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。

　　5、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。

　　6、待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。

　　用料： 生薑、花椒、八角、辣椒、雞粉、香油、食用油、草果、紅頭蔥、白糖、生抽、料酒、花椒粉。

　　步驟：

　　1、先把兔肉準備好，用清水洗淨，清水漂出血水，瀝乾水分，備用。

　　2、兔子放進盆子裡，加入鹽、花椒、草果、料酒、白糖、生薑、紅蔥頭、豆瓣用手抓勻，醃三到四個小時入味。

　　3、把食用油放進鍋中大火把油燒滾至冒煙，放入兔肉。

　　4、用鍋鏟在鍋中不停的翻動，翻動到兔肉有點粘鍋，放入幹辣椒。

　　5、加入辣椒後，繼續翻動大概五到十分鐘左右，用漏勺起鍋放到提前準備好的盆子裡。

　　6、起鍋後，用筷子把兔肉裡的生薑、蔥、草果挑出扔掉。待兔肉冷卻後，放入花椒粉、雞粉、香油和勻即可。

　　1、主料：鮮兔300克、幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克、鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。

　　2、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味鹽、味精、姜蔥。

　　3、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。

　　4、待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。