1、原料：麻辣火鍋底料3湯勺、肥牛150克、魚丸蟹棒隨意、圓生菜1個、幹辣椒10顆、花椒10顆、蔥薑蒜適量、白芝麻少許。
2、調料：鹽1茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺。
3、鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥薑蒜片和幹辣椒煸炒出香味。
4、魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒。
5、倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味。
6、放入生菜焯一遍撈出控幹放在碗底。
7、繼續開鍋後放入肥牛，保持大火。
8、保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗。
9、幹辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油後澆在幹辣椒上即可。
1、把魚的骨肉分離，然後魚肉和魚骨分別放入食鹽，雞精，料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻，然後靜置醃製10分鐘。
2、起鍋倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油，加入一塊火鍋底料，放入清水，加入食鹽，雞精，白糖，大火煮開撈出料渣。
3、放入配菜豆芽和青瓜煮熟斷生撈出放入盤裡作為墊底菜。
4、先煮魚骨，魚骨煮熟後撈出，再倒入魚片煮熟，全部撈出之後，把湯汁淋在上面。
5、加入幹辣椒和花椒調辣味；根據個人喜歡口味調即可。
6、最後起鍋燒油，淋上熱油就可以上桌了。
水煮肥牛的做法有以下步驟：
鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜和幹辣椒煸炒出香味。魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒。倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味。放入生菜焯一遍撈出控幹放在碗底。繼續開鍋後放入肥牛，保持大火。保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗。幹辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒，炒鍋燒熱油後澆在幹辣椒上即可。
1、食材：草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15克、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。
2、3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。
3、白皮黃 ...
1、千張切絲，黃豆芽洗淨。魔鬼椒，花椒，姜蒜。
2、鍋中適量水燒開，黃豆芽綽熟。撈出鋪碗底。
3、千張綽熟，撈出控水放黃豆芽上。
4、鍋內適量油燒熱，辣椒，花椒，姜蒜放入炒香。
5、一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，一碗開水。芹菜段，木耳放入煮一滾兒。
6、適量鹽，生抽，麻椒粉。小米椒碎放入， ...
1、首先準備好幹豆腐，再把幹豆腐給切成長條。
2、然後在鍋里加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。
3、再加入適量的清水，放入調料：適量麻油、生抽、耗油、十三香，鹽。
4、再加入適量的大白菜。
5、然後盛出來，再加入適量的香菜末。
6、再加入適量的幹辣椒末。
7、再鍋裡燒熱適量的油。
...
1、食材
原料：牛肉。
輔料：番茄、洋蔥、雞蛋、玉米、豌豆、澱粉。
調料：胡椒粉、料酒、鹽。
2、做法
（1）將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁。
（2）雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、澱粉、胡椒粉醃製5分鐘。
（3）起小油鍋將洋蔥煸炒出香味，加入番茄加點鹽翻炒成番茄醬狀，加熱水適量 ...
1、龍利魚切厚片，加入蛋清、鹽、生粉，抓勻摔打上勁。
2、蔥切蔥段和蔥花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水撈出鋪在鍋的底部。
3、鍋中燒油，放入豆瓣醬煸香，放入蔥段、薑片、蒜片翻炒，加水、青花椒、幹辣椒、鹽、糖、生抽，大火煮沸。
4、滾水下魚片，筷子攪散，煮至變白撈出鋪在豆芽上，澆上湯汁，撒上蔥花 ...
1、材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。
2、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
3、黃豆芽洗淨去豆皮。
4、瀝水備用。
5、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開 。
6、豆瓣醬剁細。
...
1、食材：豬裡脊肉一塊、豆芽適量、青菜適量、蔥姜適量、雞蛋清一個、辣椒適量、澱粉一點。
2、豬裡脊肉切成片，切好後沖水，控幹水分；
3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻；
4、再放入一勺澱粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘；
5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底；
6、 ...