麻辣海鮮鍋的做法

　　1、準備五花肉，萵筍，蝦，魷魚，橋頭牌水煮肉調料。

　　2、將肉洗淨切厚片，碼上醃肉料，放置5分鐘.蝦，魷魚洗切好。

　　3、將窩筍切段。

　　4、蔥薑蒜備好。

　　5、鍋中燒2碗水，見開，放入窩筍煮開.關火，漓幹窩筍，倒入容器作底。

　　6、將醃好的肉，蝦，魷魚放入開水中燙7分熟，撈起，漓幹水分。

　　7、另起鍋，鍋中倒入高湯，加溼調料，燒開，放入配菜。

　　8、燒開，關火連湯裝在窩筍上.撒上乾料包。

　　9、乾淨鍋中，倒下少許油，暴熱.澆在乾料包上，即成。

　　1、食材：豆腐皮1張，雞翅根2個，冬瓜150克，青筍200克，芹菜150克，土豆200克，紅苕200克，蓮菜200克，菌類150克，西蘭花150克，白菜150克，蔥一根，姜6片，幹辣椒一把，花椒30個，香葉4片，辣豆豉2湯勺，郫縣豆瓣醬4湯勺。

　　2、把菜都切成小塊或小段。

　　3、把菜煮8成熟過涼水控幹水分待用，雞肉過水後控幹水分待用。

　　4、放油等油熱後把蔥、姜、花椒、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、豆豉，小火炒香。

　　5、先放雞肉炒熟後再放蓮菜、土豆、紅苕、綠菜、菌類，炒香放點醬油翻炒出鍋。

　　1、新鮮牛裡脊洗淨、逆紋切薄片，越薄越好。放冰箱冷凍一下，更好切。

　　2、蔬菜洗淨擺盤，菌類、豆製品、鴨血處理好，擺盤。

　　3、鮮藤椒從冰箱取出，解凍，取所需的量、乾紅椒、麻辣底料，郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好。

　　4、油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、乾紅椒、老抽、糖、鹽煮開。

　　5、加入濃湯寶煮至融化，火鍋湯底就做好了，配上所有的配菜開吃吧。

　　6、如果覺得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料。