1、在做麻辣火鍋魚的時候，將處理好的魚片用冷水浸泡半個小時，
2、之後放入料酒、胡椒、鹽等調料醃製備用，之後在鍋中放油，待油燒熱，放入花椒、豆瓣醬、火鍋底料炒香，
3、之後將切下來的魚骨放入鍋中剪炒，最後加入清水煮開即可。
1、在做麻辣火鍋魚的時候，將處理好的魚片用冷水浸泡半個小時，
2、之後放入料酒、胡椒、鹽等調料醃製備用，之後在鍋中放油，待油燒熱，放入花椒、豆瓣醬、火鍋底料炒香，
3、之後將切下來的魚骨放入鍋中剪炒，最後加入清水煮開即可。
1、土雞切塊和蔥姜一起焯水。
2、鍋裡不放油放入雞塊。
3、炒至表皮微黃。
4、鍋裡放入五香油燒至溫熱。
5、放入白糖火鍋底料辣椒和花椒。
6、小火炒香。
7、放入雞塊翻炒。
8、放入老抽翻炒。
9、放入生抽翻炒。
10、翻炒大約3分鐘。
11、倒入開水沒過雞塊。
12、大火燒開後改小火40分鐘。
13、芹菜洗淨切小段。
14、山藥去皮切成小段泡在涼水裡。
15、土豆去皮切厚片泡在涼水裡。
16、白菜切成條。
17、烤麩冷水泡軟後切小塊。
18、麵筋撕成小條。
19、放入鹽調味。
20、放入雞精調味。
21、放入芹菜段出鍋，用來吃火鍋的可以不用收汁。
22、盛入小鍋中放在電磁爐上邊吃邊涮菜。
1、用料：魚片3000g、酸生薑250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒麵若干、芫荽若干、小蔥若干。
2、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。
3、將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。
4、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。
5、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裡煮一段時間後，倒入魚片
6、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。
7、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。
8、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，大功告成啦。