材料:
牛後腿肉700克、黃酒25克、大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克;
做法:
1、將牛後腿肉洗淨,切成兩塊,放在冷水裡浸泡1小時後撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒、上火燒沸,撇去浮沫,轉小火上煮3小時,待牛肉九成爛時,撈出控去湯,晾涼;
2、芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗淨,切成末;幹辣椒粉放碗中,加適量開水調溼,澆入八成熱的香油攪勻;
3、花椒放鍋內,微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁;
4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時拌勻即成。
1、主料豆乾200克,輔料鹽1勺,姜適量,蒜適量,蔥適量,雞精半勺,糖半勺,辣椒油1勺。
2、準備好豆乾,豆乾切條。
3、準備好調料汁,姜蒜蔥切細,加入鹽,辣椒油,花椒油,雞精,糖等。
4、鍋加水,倒入豆乾,焯水煮一下。
5、撈出豆乾,把豆乾串起來,豆乾放入碗裡,澆上調料汁拌勻即可。
1、青紅椒切絲,白乾切粗絲,瘦肉切絲用生抽、澱粉鹽制10分鐘左右備用。
2、鍋中燒油,油熱後把肉絲放鍋中翻炒變色。
3、再放青紅椒、加白豆乾翻炒。
4、翻炒均勻,放鹽、生抽翻炒白乾上色,青紅椒斷生。翻炒片刻出鍋。香辣可口,超下飯。
1、用料:豆腐250g、口蘑200g、胡蘿蔔適量、蒜1瓣、小蔥適量。
2、把口蘑,豆腐洗淨,都切成片備用。
3、蒜切片 蔥切末備用。姜切兩片,豬肉切幾片拿來調下蘑菇的香氣,鍋裡放入適量油加薑片滑下肉片起鍋。
4、鍋裡放適量油爆香大蒜,下胡蘿蔔下去炒。
5、炒出紅油就可以下去豆腐了,翻炒至豆 ...
1、用料:白豆腐乾適量、八角2個、香辣老乾媽、芝麻油、醬油、 蠔油半匙、蒜末三個。
2、鍋中放油,熱油,倒入白豆腐乾煎成金黃色,盛入盤中待用。
3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰,放入豆腐乾、雞精、鹽、老乾媽、芝麻油,待豆腐乾把水吸收差不多幹。
4、把蒜末倒入攪拌,關火。 ...
主料:白豆乾1000克。
輔料:鹽適量,八角適量,蔥適量,姜適量,水適量,孜然粉適量,花椒適量,桂皮適量。
步驟:
1、小火油炸香作料和蔥薑辣椒;
2、倒入可以滿過豆乾的清水;
3、白豆乾洗淨切小塊;
4、豆乾放入鍋中,大火燒開放鹽老抽和自然鮮醬油;
5、水開後改中火煮六七分鐘 ...
1、用料:
豆乾1盒、油適量、孜然粉一小勺、醬油適量、耗油適量、蒜蓉,青椒,洋蔥,蔥適量。
2、步驟:
(1)豆乾用鹽水浸泡2小時左右,拿出瀝乾,烤盤鋪上錫箔紙,沒有矽油紙也可以,擺好。
(2)調醬汁,醬油,蠔油,油,孜然粉混合調勻,蒜蓉,蔥,青椒,洋蔥切碎備用。
(3)用刷子刷在豆乾 ...
1、將豆乾切塊泡在水裡。
2、在鍋內加入適量清水,再加入八角、幹辣椒、香葉。
3、接著加入桂皮、生抽和花椒,將水燒開。
4、加入豆乾,再次將水燒開即可。
5、煮好的豆腐乾撈出碼入容器將料汁澆入,儘可能的浸泡住豆腐乾.待自然冷卻後封上蓋子放冰箱12小時即可。 ...
1、老抽15ml、生抽45ml、辣椒醬15克、鹽5克、白糖10克。
2、做法:將白乾洗淨後,焯水;然後加入各種調料和水,水要沒過豆乾;煮至顏色變深即可。
3、其他:白乾,也是豆腐乾。辣醬可以按各人口味來調節。將豆乾煮好後,放一夜會更入味。做好的豆乾,可以幹吃,也可以就粥吃,就飯吃,加些蔬菜炒一炒也 ...
1、主料:香腸150克、胡蘿蔔300克、豆腐乾100克、冬筍50克。
2、輔料:鹽適量。
3、將所有的食材洗淨,切好。
4、油鍋加入除了豆乾外的所有食材翻炒。
5、起油鍋加入豆乾翻炒。
6、然後將所有的食材放進鍋裡。
7、拌均勻後加水煮一分鐘。
8、適量的鹽和香蔥調味即可。 ...