1、牛肉切條。因為在製作過程中牛肉會縮水，所以切粗一點，手指頭粗細即可。
2、生薑切碎。將牛肉條、生薑、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右，牛肉熟後加1勺鹽調味，再將牛肉撈起瀝乾。
3、鍋洗淨，倒適量油，下入瀝乾的牛肉條，開中小火炸。
4、炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內裡還是比較溼潤的，不會過幹。將炸好的牛肉條撈起。
5、將大部分油盛起，鍋中只留適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)。
6、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘。
7、加入炸過的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可。
1、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，薑片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。
2、做法：（1）將熟牛肉切成5釐米長、0.8釐米粗的條，放碗內，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，醃漬15分鐘。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
（3）炒鍋復置火上，加入色拉油（20克）燒至五成熱，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。
1、食材：牛腱子肉600克、生薑一塊、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉四片、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、油少許。
2、生薑切成片、大蔥切成段。
3、鍋裡放入適量水，放入牛肉，加入生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開。
4、改小火燉40分鐘。
5、切成小條。
6、鍋裡放入少許油，放入牛肉條煸炒。
7、慢慢煸炒直到炒幹水汽，變得很乾。
8、加入適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，炒勻。
9、加入適量熟芝麻翻勻即可。
1、食材準備：上腦牛肉300g、澱粉20g、麻椒、花椒、辣椒麵、大蒜適量。
2、橫切牛肉豎切姜，將牛肉按照紋理切成薄片，切得越薄越好，這樣做出來的麻辣牛肉口感才會嫩。
3、開小火，將花椒和麻椒粒放入鍋中煸炒，直至煸出香味，注意鍋中不要放油，幹炒花椒和麻椒粒，此步驟要注意掌握火候和時間，可聞到花椒和 ...
1、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，薑片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。
2、將熟牛肉切成5釐米長、0.8釐米粗的條，放碗內，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，醃15分鐘。
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1、牛肉滷製一個半小時：先炒糖色，然後加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽；
2、滷牛肉改刀切成筷子條備用；
3、鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用；
4、鍋裡留底油，下入姜蒜片，小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開，打去殘渣 ...
以下品牌的牛肉乾都較為美味且受歡迎：
1、牛頭牌牛肉乾，國內最大的牛肉乾休閒食品品牌之一，產地貴州。
2、棒棒娃牛肉乾 ，牛肉休閒食品著名品牌，成都市棒棒娃實業有限公司生產。
3、五洲牛肉乾，國家免檢產品，安徽蒙城五洲食業生產。
4、張老頭牛肉乾，牛肉乾老字號龍頭企業，天津市市張老頭滷臘味 ...
材料：牛肉1000克，辣椒粉60克， 花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，食鹽2茶匙，味精少許，白芝麻1湯匙，花椒1小把，八角2粒，茴香籽少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊。
做法：
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋 ...
1、先把牛肉洗淨，讓後切成條狀，千萬要順著牛肉的紋路切啊。
2、然後將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然後把牛肉撈出來，汆燙的水倒掉。
3、接著在來一鍋水，加入生抽、老抽、幹辣椒、蔥段、薑片、八角、香葉，加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4、在煮牛肉 ...
牛肉乾鹹了可以採取以下方法解決：
1、吃的時候，在在冷水中多浸泡一下，方法是將大塊牛肉切小塊一點，用稍大一點的盆盛水，每隔20分鐘換一次水，換三次就即可變淡。
2、煲湯時使用，不僅可以減少牛肉乾鹹味，還可以使湯品變得更加美味。
3、做成紅燒牛肉，加入適量糖和料酒，中和鹹味。 ...