主料：大蝦1000克、芹菜300克
步驟：1、將1000克大蝦放於涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦鬚，抽取蝦腸，放在熱水中洗淨，浸泡再控幹；
2、撒上少許鹽和調料以及十三香，醃製十分鐘，油鍋放油炸直到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒，到七分熟後出鍋；
3、用剩下的油中放入蔥薑蒜，火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許水，倒入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
主料：大蝦1000克、芹菜300克
步驟：1、將1000克大蝦放於涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦鬚，抽取蝦腸，放在熱水中洗淨，浸泡再控幹；
2、撒上少許鹽和調料以及十三香，醃製十分鐘，油鍋放油炸直到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒，到七分熟後出鍋；
3、用剩下的油中放入蔥薑蒜，火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許水，倒入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
1、食材：蝦1盒、綠豆芽適量、薑末適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、花椒適量、幹辣椒節適量、蔥花適量。
2、冰凍熟蝦1盒，冷水下鍋，大火燒開汆透後撈出。
3、蝦背開刀，挑出下線，做出的蝦子會更美味。
4、綠豆芽用水汆熟，慮水後裝盤備用。
5、蝦子裝盤，置於綠豆芽四周。
6、鍋裡去油，倒入適量薑末和蒜蓉，小火炒香後加入適量的豆瓣醬、花椒、幹辣椒一起炒香。
7、加入適量的高湯，大火煮沸，蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘後，用密漏濾渣，加入適量的鹽和雞精調味，淋入適量的生粉水勾芡。
8、將勾芡好的湯汁淋到蝦上，依次放入辣椒節，蔥花、鮮花椒，燒一勺高溫油潑上即成。
1、主料：白蝦16只（約270G）。
2、輔料：青花椒半杯，乾紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣。
3、調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙。
4、乾紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；
5、準備乾燥的青花椒；
6、白蝦去除蝦鬚，洗淨後瀝水備用；
7、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；
8、加入乾紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子裡也沒關係的），餘油留在鍋內繼續用；
9、餘油燒熱，放入準備好的蝦炒至捲曲變色，外殼有一點點脆的狀態；
10、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；
11、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。