燙火鍋的蝦怎麼做

　　1、高湯2000克，甜麵醬、白糖、料酒、醬油、麻油、植物油、蔥薑末、鹽、味精、花椒粉均適量。

　　2、用剪刀將幹廣魷魚的頭剪下，魷魚身體放入盆內，多加一點清水，浸泡6個小時左右再把水倒掉，放配製好的燒鹼水裡浸泡1小時左右，當魷魚全部變色，魚體增厚、富有彈性、呈半透明狀時投入清水裡，每隔1個小時換一次水，共換水4次，此時魷魚基本發好。將發好的魷魚，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，人開水鍋裡焯一下，撈出後用冷水浸涼，放盤裡，待用。

　　3、將香菜摘去黃葉和根，洗淨，切成小段；芹菜撕去老莖，摘去。切成小段，洗淨，待用；竹筍剝去外皮，去除老根，切成片，用開水焯一下，待用；香菇去蒂，洗淨，切成片，待用；鮮蘑菇去蒂，切成片，用開水焯一下，待用；豆腐切成四方塊。

　　4、將花椒粉、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻，即成椒麻味料，分裝在幾個小碟裡面；將炒鍋上旺火，放人植物油、甜麵醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻，將麻油慢慢調入，即成甜醬味料，分裝在兩個小碟裡，隨即將兩味料上桌。

　　5、火鍋通電，注入餘下的高湯，加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開，將魷魚片、芹菜段、香菜段燙熟，蘸調味料食用。最後將豆腐推人鍋中，加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開，盛人碗內食用。

　　1、首先進行蝦的處理，蝦把腦袋擠一下，蝦背剪開，蝦線挑出來。

　　2、然後將豆瓣醬，辣椒醬，剁椒，蔥薑蒜，花椒麻椒，幹辣椒放在鍋裡炒香。

　　3、炒香之後接著放水，水要適量，看個人吃火鍋的需要。

　　4、之後放少許白糖，料酒，愛吃辣的可以加點大重慶火鍋底料。

　　5、開鍋以後放蝦，待蝦熟了放點白芝麻，香菜等。

　　6、蝦火鍋就可以開動啦。吃完蝦就可以涮各種東西。

　　1、牛肉500克，鹽2克，味精1克，雞蛋1個，松肉粉3克料酒20克，色拉油30克，水50克，白胡椒面1克。

　　2、將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清蛋黃不要，小蘇打，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，然後用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。

　　3、在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入，然後加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻。

　　4、醃製1小時左右，就可以裝盤了。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裡，盤子裡可以鋪片生菜墊底白菜、豆芽等皆可。一般一份牛肉10-12片就夠了。