麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

　　食材用料：豆腐半塊，蔥少許，姜少許，豆瓣醬20克，鹽少許，雞精少許，生抽半勺，食用油適量，胡椒粉適量，澱粉少許，水適量

　　步驟：

　　1、準備好材料

　　2、豆腐切小塊焯下水撈出備用

　　3、蔥姜，切成末備用

　　4、鍋裡放油，油熱後放蔥薑末炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油

　　5、放入適量的熱水，加入胡椒粉，生抽，雞精，鹽少許（豆瓣醬本身很鹹可以少放鹽或不放）

　　6、煮開後，放入豆腐燉一會，最後用水澱粉勾芡收下湯汁既可。

　　麻辣豆腐做法步驟：

　　1、將豆腐切成小塊用水煮沸。

　　2、榨辣椒油，辣椒麵內放少許鹽。

　　3、將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。

　　4、將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。

　　5、放辣椒油，掂勺後出鍋。

　　食材：豆腐蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；

　　方法：

　　1、豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用，鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水；

　　2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；

　　3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；

　　4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；

　　5、倒入熱水；

　　6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3至4分鐘，大火收汁，勾芡，撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。