東北麻辣豆腐的做法

　　1、將豆腐切成2分見方的塊。

　　2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 。

　　3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成．

　　1、材料：幹豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。

　　2、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；

　　3、尖椒切滾刀塊；

　　4、幹豆腐切菱形塊、蒜切片；

　　5、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；

　　6、放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；

　　7、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。

　　食材用料：豆腐半塊，蔥少許，姜少許，豆瓣醬20克，鹽少許，雞精少許，生抽半勺，食用油適量，胡椒粉適量，澱粉少許，水適量

　　步驟：

　　1、準備好材料

　　2、豆腐切小塊焯下水撈出備用

　　3、蔥姜，切成末備用

　　4、鍋裡放油，油熱後放蔥薑末炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油

　　5、放入適量的熱水，加入胡椒粉，生抽，雞精，鹽少許（豆瓣醬本身很鹹可以少放鹽或不放）

　　6、煮開後，放入豆腐燉一會，最後用水澱粉勾芡收下湯汁既可。