食材用料：豆腐半塊，蔥少許，姜少許，豆瓣醬20克，鹽少許，雞精少許，生抽半勺，食用油適量，胡椒粉適量，澱粉少許，水適量
步驟：
1、準備好材料
2、豆腐切小塊焯下水撈出備用
3、蔥姜，切成末備用
4、鍋裡放油，油熱後放蔥薑末炒香，然後放入豆瓣醬炒出紅油
5、放入適量的熱水，加入胡椒粉，生抽，雞精，鹽少許（豆瓣醬本身很鹹可以少放鹽或不放）
6、煮開後，放入豆腐燉一會，最後用水澱粉勾芡收下湯汁既可。
麻辣豆腐做法步驟：
1、將豆腐切成小塊用水煮沸。
2、榨辣椒油，辣椒麵內放少許鹽。
3、將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。
4、將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。
5、放辣椒油，掂勺後出鍋。
1、豆腐一塊、粗辣椒麵50克、油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
2、製作方法：將豆腐切成小塊用水煮沸。榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。放辣椒油，掂勺後出鍋。
1、將豆腐切成2分見方的塊。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗 ...
1、先把豬肉剁成沫，如果有有條件可以用絞肉機，然後豆腐切成厚度為1cm左右的小塊。
2、把切好的豆腐放到開水中煮5分鐘然後再濾水撈起放在盤子中。
3、往鍋裡倒入植物油燒開，再放入豬肉開始小炒2分鐘，放入豆瓣醬、薑絲、蒜沫，小炒2分鐘後倒入料酒去腥，再倒入醬油著色後放入水澱粉水煮沸。
4、這個時 ...
1、把麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。
2、因為後面回放青菜所以放點粉絲來吸水。粉絲先泡軟然後切小丁。
3、任何餡兒裡的青菜，都要汆水，然後把水擠擠幹再切碎。發好的香菇也切成丁。在餡料中再放點鹽，味精，生抽，老抽略微調味即可。
4、麵粉裡放入發酵粉，和成麵糰，蓋上溼布發酵一個多小時就ok了
...
1、豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末；
2、炒鍋裡不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋裡，撒適量麻椒和辣椒麵兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即 ...
食材：豆腐蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
方法：
1、豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用，鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣 ...
1、將豆腐切成小塊用水煮沸。
2、榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。
3、將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。
4、將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。
5、放辣椒油，掂勺後出鍋即可。 ...
1、豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末；
2、炒鍋裡不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋裡，撒適量麻椒和辣椒麵兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即 ...