麻辣豬腳做法

　　1、食材：豬前蹄1500g，紅幹椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生薑30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片。

　　2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。

　　3、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。

　　4、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

　　5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段

　　6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

　　7、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

　　8、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

　　9、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

　　11、倒入清水。開大火煮開。

　　12、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

　　13、砂鍋上爐灶，大火煮開。

　　14、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘即可。

　　1、豬蹄去毛洗淨，剁成小塊

　　2、玉米切成一寸長左右的段

　　3、生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆豉置於盤中備用

　　4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、乾紅椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香

　　5、然後下入豬蹄，爆炒至斷生

　　6、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻

　　7、煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右

　　8、至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可

　　1、食材：豬蹄1000克、雞蛋12個、黑甜醋3000克、姜500克、黃片糖2片。

　　2、準備好材料雞蛋，豬蹄，生薑等。將新買回來的豬蹄洗淨，把多餘的毛拔掉，把生薑去皮備用。

　　3、鍋裡放冷水，豬蹄下鍋，等滾燙後把鍋裡表面的浮沫除掉，再煮一會，盛出，加入冷水中，能讓豬蹄吃起來爽一點。

　　4、鍋裡放冷水，將雞蛋放入鍋中，煮上十分鐘，待熟後，盛出，將雞蛋剝殼，裝盤備用。

　　5、將豬蹄放入瓦煲裡，注意是瓦煲，平時的不鏽鋼湯煲煮著煮著會糊掉，而且瓦煲具有很好的導熱功能。

　　6、將黑醋，生薑，雞蛋，黃片糖一起放入煲裡，均勻攪拌一下，大火煮15分鐘，後轉中火慢煮1到2個小時。

　　7、待雞蛋和豬蹄上色入味，這時我們就可以裝盤盛出來吃了，既簡單又好吃的豬蹄醋就完成了。