1、主料：鴨胗250g。
2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、花椒粉適量、幹碎辣椒適量、白糖適量、蔥適量。
3、準備鴨胗並將表面出來乾淨。
4、然後煮鍋放入清水加入姜蔥放入鴨胗煮熟。
5、將煮熟的鴨胗撈起清洗乾淨。
6、切片。準備白糖，鹽，椒粉和幹碎辣椒。
7、不粘鍋放入少許油然後將切片的鴨胗和調料放入。
8、中火炒至鴨胗均勻將調料吸收即可。
涼拌鴨胗的做法：
材料：鴨胗300克、香菜50克、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、泡椒適量、醋適量、糖適量、料酒適量；
步驟：
1、準備好鴨胗，鴨胗用清水泡出血水；
2、把洗淨的鴨胗焯水；
3、焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水煮40分鐘，撈出；
4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油 攪拌成蒜汁；
5、香菜洗淨切成段；
6、將香菜和鴨胗片混合；
7、倒入醬汁，攪拌均勻即可。
需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作：
1、鴨子化凍，洗淨去鴨屁股，鴨頭及鴨脖上的皮；
2、鍋內燒開水，放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2到3分鐘去除血水；
3、另起一鍋燒熱水放入蔥薑片及花椒適量，放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用；
4、起油鍋燒熱油倒入蔥姜、花椒、八角、老乾媽辣醬炒香；
5、加入冰糖，老抽，生抽及鴨子，再將煮鴨子的水倒入沒過鴨子，大火
1、下面開始介紹所需要的食材：青小米辣200克、紅小米辣100克、油豆豉50克、幹辣椒麵100克、蒜子、泡姜各60克。
2、先把青紅小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剝蒜器刨成蒜末 ，然後把青紅椒圈、姜蒜末一起擺入盆中。
3、鍋中倒入800大豆油，等油溫5成熱時先放入青紅椒圈 ，炸幹水分 ...
主料： 花椒、辣椒醬。
輔料： 香油、芝麻、醬油、白糖、鹽。
做法：
1、將幾粒花椒放在熱鍋內烤成焦黃色，然後研磨成末；
2、鍋中倒入香油燒熱，然後下辣椒醬，芝麻，等到煸出紅油香味散出時盛出；
3、加醬油及少許白糖、精鹽，再撒上花椒末攪勻即成。
特色麻辣汁最適宜拌食飛禽或者其他各種 ...
麻辣醬的做法是：辣椒買回洗淨後，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止，封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可。
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料製成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在 ...
1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。
2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。
3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。
4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。
5、再將薑絲和乾紅辣 ...
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切 ...
1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。
2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。
3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。
4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來 ...
1、準備鴨胗5個，油適量，鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥薑蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量。
2、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好。
3、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右。
4、配菜可根據個人需要準備。
5、蔥薑蒜爆香。 ...