原料：雞爪適量、料酒、姜、花椒、雞精、蒜、醋、辣椒油、少量黑芝麻。
做法：
1、洗乾淨雞爪備用。
2、水裡加料酒，生薑片，雞爪一起燒開就可以，焯一下雞爪。
3、焯好的雞爪洗淨，剁塊。
4、用花椒，料酒，生薑片，雞精，能夠漫過雞爪的水做成滷汁燒開，再把雞爪倒進燒開關火。
5、用薑末，蒜末，醋，辣椒油，雞精，生抽調成自己喜歡的汁。
6、調好的汁淋在放涼的雞爪上，滴上點麻油，撒一點熟黑芝麻就可以。
原料：雞爪適量、料酒、姜、花椒、雞精、蒜、醋、辣椒油、少量黑芝麻。
做法：
1、洗乾淨雞爪備用。
2、水裡加料酒，生薑片，雞爪一起燒開就可以，焯一下雞爪。
3、焯好的雞爪洗淨，剁塊。
4、用花椒，料酒，生薑片，雞精，能夠漫過雞爪的水做成滷汁燒開，再把雞爪倒進燒開關火。
5、用薑末，蒜末，醋，辣椒油，雞精，生抽調成自己喜歡的汁。
6、調好的汁淋在放涼的雞爪上，滴上點麻油，撒一點熟黑芝麻就可以。
1、將鳳爪清洗乾淨，然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。
2、將鳳爪放入鍋中，然後倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可。
3、開大火，將鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫，繼續煮一分鐘，之後就可以撈出備用。
4、在炒鍋中加入油，待油燒至五成熱時，放入備好的蔥段以及薑絲，等炒出香味之後，放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮等繼續炒，然後加水，同樣水量不用太多，能夠淹沒鳳爪就可以了。
5、在鍋中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、適量的鹽、適量的糖大火煮開，之後放入瀝乾的鳳爪，然後換中火再煮半個小時。
6、將煮好的鳳爪撈出，就可以開始食用。
1、土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2、大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
3、雞爪剪去爪尖，一剁三。
4、雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
5、蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
7、把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
8、加入適量的開水，大火開煮。
9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
10、最後，放入香菜即可。