麻辣香鍋裡面放蒜嗎

　　麻辣香鍋的主材料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸等等，按個人喜好新增。

　　主要調料：八角，花椒粉，蔥薑蒜，青椒，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖等。

　　大蒜：可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　既然是用來調味的，而且可以入藥。按照自己的口味，不妨一試。

　　蔬菜、肥牛、凍豆腐、蝦、幹辣椒、蔥、蒜等。

　　做法：

　　1、將蔬菜切好，用熱水焯一下，比較容易熟。

　　2、肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼。

　　3、鍋中放比平常炒菜多一點油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋底料。

　　4、辣醬炒化後放入蔥段和大蒜，接著放肥牛片、蝦和凍豆腐，最後放焯過水的蔬菜。

　　5、最後不停的翻炒，如果幹可以加一點水，出鍋前撒上芝麻即可。

　　需要加水，防止鍋底燒乾。

　　麻辣香鍋調料：五香油100毫升、豆瓣2湯匙、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙、糖2茶匙、鹽。

　　先把五香油準備好，處理準備炒麻辣香鍋的材料；把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，用水焯熟或者用油炸熟，處理好的材料要瀝乾水分；將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段；鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；放入豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味，加入薑片、大蒜炒香；依次放入材料，加少量水，加入料酒炒勻；將炸過的幹辣椒放入一起炒，加入糖、鹽調味，炒勻即可。