麻醬油麥菜中的麻醬是如何調製啊

　　1、先將白芝麻小火煸炒熟，盛出備用；

　　2、將麻醬放入小碗內，加適量清水（涼白開）稀釋，不要和的太稠，然後加鹽，白糖，雞粉，如果想更香的話還可以再滴入幾滴香油，就這樣，麻將汁就做好了。

　　3、用小火將醬融開，如果覺得醬料太厚，再加適量花生油稀釋；

　　4、起鍋前，炒熟的芝麻下鍋，拌勻即可出鍋備用。

　　5、油麥菜洗淨，用冷開水過一過，折成寸段；

　　6、裝盆，在盆中排一層澆一層麻醬，呈寶塔狀。

　　一.方法一；

　　1、準備油麥菜，芝麻醬，清水，鹽，醋，醬油；

　　2、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵，放入淡鹽水中浸泡三到五分鐘，衝淨乾淨，切長段備用；

　　3、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁，最後淋點麻油；

　　4、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可；

　　二.方法二；

　　1、準備油麥菜，白芝麻少許，花生醬，豆腐乳，麻油；

　　2、一大勺花生醬，半塊廣合腐乳，少許麻油，注意配麻醬汁時要先用冷開水把花生醬調開，廣合腐乳要一點一點加；

　　3、油麥菜洗淨冷開水過洗瀝乾；

　　4、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻。

　　1、主料：油麥菜200克。

　　2、輔料：麻醬2湯勺、腐乳汁1小勺、生抽1小勺、花椒油5毫升、蔥姜5克、花生油20毫升。

　　3、油麥菜洗淨，折兩段，控幹水分備用。

　　4、麻醬、腐乳汁、花椒油、生抽混合，加入適量清水，稀釋麻醬，調成湯汁，略粘稠即可。

　　5、油麥菜放入燒開的熱水中焯一下，大概9分熟，撈出控幹水分裝盤。熱鍋燒油，下蔥姜，蔥花微變色關火，將明油淋在油麥菜上。

　　6、最後一步，將調好的麻醬汁澆在油麥菜上，完成。