麻醬發麵餅如何做

　　1、主料：麵粉400毫升。

　　2、輔料：酵母粉3毫升。

　　3、調料：食鹽2毫升、蔥適量、水約200毫升、芝麻醬適量、白糖適量、植物油適量、花椒粉適量、黑胡椒適量、蘑菇精適量。

　　4、將麵糰材料揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。

　　5、將麵糰取出排氣，分成4份滾圓蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

　　6、把醬料混合，喜歡蔥味的可以多放一些，偶放了兩根。

　　7、取出一塊麵團擀圓，放適量的醬料在上面抹平，離邊上最好有一點點距離，以免捲起來時醬料露出。

　　8、從一頭將麵糰捲起。

　　9、將縫隙部份捏緊，防止油露出。

　　10、將卷好的麵糰從一頭捲起，捲到最後將另一頭壓在麵糰的下面蓋住，這樣就看不到介面啦。

　　11、稍稍用手將麵糰按扁，用擀麵杖將其擀成適合的大小，可儘量薄一些，方便熟，同時發麵餅入鍋後還會漲大的。

　　12、高壓鍋燒熱後放少許油。

　　13、將麵餅生坯放入後兩面煎黃。

　　14、手上沾少許水滴在鍋內，見鍋內出水蒸氣後迅速將高壓鍋蓋蓋緊，中小火煎熟，中途需多次往鍋內灑水，也不要忘記經常轉動一下鍋，使鍋內受熱均勻。

　　15、旁邊用另外一口平底鍋煎餅，方法與高壓鍋相同，不同的是高壓鍋放油會少一些，並且高壓鍋內的餅更快熟一些。但平底鍋的優點就是餅皮會更香脆一些，總得說來兩種鍋各有優點啦。需要節約時間就選高壓鍋，需要更香更脆就選平底鍋。

　　16、煎好的餅切塊擺盤。

　　1、取適量的麵粉，裡面加入2克發酵粉、少許白砂糖、鹽、適量的清水拌成面絮後揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜或者溼布放在溫暖的地方發酵至兩倍大，待發酵好以後加少許乾麵粉再次揉成光滑的麵糰。

　　2、把麵糰放在面板上，擀壓成麵餅。麵餅根據電餅鐺的大小和厚度來，一面放不下或者太厚不容易熟。

　　3、電餅鐺預熱刷油，接著把麵餅放在電餅鐺內。待一面固定後翻另一面，最好是待一面微黃後關掉電源，把麵餅燜一會。然後開啟電源，時不時的翻一面，待兩面焦黃就可以了。把烙好的餅放在面板上，切成小塊就可以了。

　　1、主料：麵粉500克。輔料：白糖50克，色拉油70克，酵母5克。

　　2、300克麵粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。

　　3、溫水和成光滑的麵糰，醒發30分鐘。

　　4、200克麵粉70克色拉油和成麵糰備用。

　　5、將醒發好的面揉勻排氣分成小劑子，油麵做成比水面稍少稍小的劑子。

　　6、將水面劑子擀成薄餅包油麵。

　　7、將包好的麵餅擀成長條狀。

　　8、再從一頭捲起，這樣再擀再卷。

　　9、將卷好的餅坯幹成餅狀，不要擀的太薄。

　　10、平底鍋加熱放底油，將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。