1、兩半邊鴨腿下半部分，米酒一杯，生抽一杯，香菇二朵桂皮一小塊，蔥頭一個，八角一個，姜三片，糖少量。
2、把鴨肉洗乾淨，瀝乾水分。
3、放鴨肉放到鍋裡煎到金黃。
4、先把鴨肉放到鍋裡，然後倒入一杯米灑，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、蒜頭、八角、糖，浸泡十分鐘。
5、小火燉四十分鐘，只剩半碗汁就可以了，燉時要順轉，淋上幾次汁，不要給沾鍋。
6、斬成小塊裝盤，撒上一點蔥花裝飾一下。
1、主料：麻什250g，西紅柿150g，芹菜100g，雞蛋2個，白菜100g，鹽10g。
2、首先食材備好待用。
3、麻什下鍋煮熟撈出瀝乾。
4、起油鍋，下入西紅柿翻炒，加入芹菜，白菜加水熬製。
5、在加入麻什，滴入蛋液熬製出鍋即可。
1、鴨子，血糯米，手工細細斬半斤肉糜，芋頭，少許鹽，料酒，蔥姜，鹽。
2、一小碗血糯米是需要頭晚就泡好的。
3、手工細細斬半斤肉糜，入少許鹽、料酒、細薑末、小蔥花，略添小半碗水一順攪打上勁。
4、再和泡好的血糯米攪拌勻。
5、然後塞入鴨子的內膛，尾部用牙籤封好。
6、砂鍋添滿冷水，放入鴨子，燒開後鴨子翻個身，撇去浮沫後入兩塊拍好的生薑、蔥結、料酒，轉小火煨2個小時。
7、放入刮好的芋頭塊，再煨至芋頭酥爛，揀去蔥姜，略調點鹽即可上桌。
1、選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
2、殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。
3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反覆翻揉，務使 ...
1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、 ...
1、食材：糯米粉500g，豆沙餡300g，麵粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。
2、製坯：糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。
3、分劑：將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡 ...
1、原料：鴨脖、蔥薑蒜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老滷。
2、鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；
3、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分；
4、蔥切段薑切片，各種香料沖洗乾淨，晾一下水分；
5、起油鍋，爆香所有的香料；
6、加醬油 ...
1、配料：重約1800克當年活母鴨一隻、紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。
2、將鴨宰殺洗淨，從右翅下開口取出內臟，洗淨瀝乾。
3、用帶節的細竹管塞入鴨肛門，再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯 ...
1、食材：小麥麵粉(600克)、黑芝麻(60克)、雞蛋(300克)、鹽(12克)、豬油（煉製）、(100克)、花生油(120克)。
2、將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。
3、將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。
4、將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄 ...
1、用料：
鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個。
2、做法：
（1）炒鍋放火上燒熱，放入食鹽、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散發香味並食鹽略顯深色即可。
（2）鴨腿清洗乾淨後用廚房紙擦乾水份，用牙籤在鴨肉和皮上扎些洞放 ...