黃木耳要怎麼煮好吃

　　材料：黃木耳30克、幹黃花15克、雞蛋1個、火腿片1片、胡椒粉5克、水澱粉5克、蔥薑蒜4克。

　　步驟：

　　1、木耳要提前一晚用冷水泡發；黃花只要提前1小時溫水浸泡就可以用了。

　　2、將黃木耳切絲、黃花切寸段、薄片火腿切絲，蔥姜切絲，蒜切末，雞蛋打散備用。

　　3、鍋中加少許油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，喜歡辣的可以放少許乾紅辣椒絲。

　　4、出香味後加入黃木耳火腿絲。

　　5、加少許料酒，翻炒1、2分鐘。

　　6、加入適量清水或高湯，浸泡黃花的水也可以一併加入。

　　7、將湯燒開後，加入適量醬油、糖、鹽、調好味道，鹽要比平時做菜稍多一點。

　　8、加入水澱粉勾芡，讓湯有一定的濃稠度。

　　9、湯變濃後，關小火，將蛋液細細的淋入湯中，過一會再輕輕攪拌，使其形成漂亮的蛋花。

　　10、最後撒上胡椒粉和適量香菜即可。

　　3分鐘左右。木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和青菜差不多，一般泡發好的幹木耳在水開後下鍋，繼續煮2—3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養都會有所下降，若是煮的木耳較多，建議稍微延長下時間即可。木耳別名黑菜雲耳，木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。

　　木耳：菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。

　　大火3-5分鐘。幹木耳在煮之前都需要進行泡發，而幹木耳是一類營養價值比較豐富的食物，經過泡發之後不存在毒性，只需要大火煮3-5分鐘即可完全煮熟，不建議煮太長時間，時間過長容易導致木耳口感下降，口感變得粘稠，從而降低木耳的食用價值。

　　幹木耳可以生吃嗎：不可以。幹木耳含有大量卟啉成分，直接生吃可能會引起人體皮膚髮生日光性皮炎，其次，幹木耳在泡發的過程中或多或少會攜帶一些細菌及其它微生物，若不經過高溫滅菌將其殺滅掉，食用後不利於人體健康，因此幹木耳是不可以直接生吃的。