黃油麵團揉起來碎怎麼辦

　　黃油麵團揉起來碎是因黃油放置過多，可在麵糰內加上一個雞蛋，再重新攪拌均勻，攪拌好後醒面30分鐘即可。

　　黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

　　主料：高筋麵粉340克、椰漿170克。

　　輔料：椰蓉、適量牛奶、230克調料玉米油、25克食鹽、4克白砂糖、60克酵母粉。

　　做法：

　　1、將所有材料放入麵包機，啟動和麵30分鐘。

　　2、停止後發酵2倍以上，一發後分割成12份2揉圓，排入不沾烤盤。

　　3、放溫暖溼潤地方進行二次發酵3二發2倍後，將椰漿和糖拌勻融化後淋在每個麵包表面，接著撒椰蓉。

　　4、預熱烤箱，中層170度25至30分鐘，上色後蓋錫紙，冷卻後食用。

　　1、先把流動的木薯粉從盆裡挖起放在厚底的奶鍋裡，並加入適量的熱水(只要一點點剛好溼潤就夠了)。

　　2、用中火加熱木薯粉滿滿攪拌，直到木薯粉變熱後離火，拿起一小快木薯粉滿滿揉，揉成軟軟的麵糰後一小快一小快的加入滿滿揉成一個完整的麵糰。如果揉好的麵糰太溼就在加一點木薯粉，一定要少量少量的加，如果太乾就用手指粘一點熱水滿滿揉到麵糰裡面，直到麵糰變軟並且不粘手就可以用了。

　　3、木薯粉加水不能變團多數是因為最開始加入的熱水不夠燙，麵糰不能燙熟才回變成像水一樣的狀態。