黃燜雞咋做要什麼材料

　　需要材料：三黃土雞一隻，香菇50克，雞蛋兩個，蔥少許，姜少許，蒜少許，料酒50克，醬油40克，糖10克，甜麵醬10克，鹽1克，花生油500克。另外，這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美。黃燜雞的具體做法步驟：

　　1、將冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片，然後將雞蛋打散；

　　2、將雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；

　　3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

　　4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；

　　5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

　　6、沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即可完成。

　　鹹水雞的製作需要放入姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽等材料。

　　鹹水雞的做法：

　　用料：姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽。

　　步驟：

　　1、將雞仔細洗淨，內臟全部撈空去除；蔥、姜以刀背拍碎備用；

　　2、加水將甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽全部煮沸騰後取出待涼即為鹹水淋醬；

　　3、熱鍋，注入7000毫升的水煮至沸騰時，將雞脖子握住，讓雞身入水燙約

　　1、主料：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。

　　2、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；

　　3、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒；

　　4、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。