1、 將鮮桔梗洗淨,趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮),撕成幾瓣,曬乾;
2、 將幹桔梗放涼水中泡12小時,泡軟後撈出;
3、 桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時,以解除異味,撈出控幹水;
4、 將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒麵拌勻;
5、 蓋嚴蓋,放陰涼處,醃透即可。
1、 將鮮桔梗洗淨,趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮),撕成幾瓣,曬乾;
2、 將幹桔梗放涼水中泡12小時,泡軟後撈出;
3、 桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時,以解除異味,撈出控幹水;
4、 將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒麵拌勻;
5、 蓋嚴蓋,放陰涼處,醃透即可。
需要材料:三黃土雞一隻,香菇50克,雞蛋兩個,蔥少許,姜少許,蒜少許,料酒50克,醬油40克,糖10克,甜麵醬10克,鹽1克,花生油500克。另外,這個菜炒至雞肉上色後,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎,肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,越燉雞肉越香,湯汁越發鮮美。黃燜雞的具體做法步驟:
1、將冬菇洗淨,擠去水分,去蒂,切片,然後將雞蛋打散;
2、將雞洗淨,瀝乾,剁成塊,再用10克醬油醃十分鐘;
3、鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;
4、鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋裡,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;
6、沙鍋置微火上,放入香茹,燜約15分鐘,即可完成。
做法如下:
1、將曬好的桔梗用清水洗淨後,浸泡三到四天,中途要換三四次水;
2、泡好的桔梗不用把水瀝得太乾,只要從水裡撈出,不滴水即可;
3、將桔梗中調入鹽,魚露,雞精,用力搓使它更入味;
4、最後根據自己的口味倒入辣椒粉拌勻,醃製兩三天即可。