黃瓜發苦的原因：
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦；
2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
黃瓜洗淨，在瓜蒂一端切下一釐米長的小段，去除苦味的關鍵就是這一小段。將切下的一小段與黃瓜合上，然後輕輕的摩擦，大約一分鐘左右就可以去除黃瓜的苦味了。
黃瓜發苦最好不要食用，尤其是腸胃功能比較差的人群。
如果過量食用苦黃瓜，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，因此萬一買到這種黃瓜，還是少食為妙。
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
黃瓜洗淨，在瓜蒂一端切下一釐米長的小段，這一小段很重要，去除苦味的關鍵就是這一小段。將切下的一小段與黃瓜合上，然後輕輕的摩擦，大約一分鐘左右就可以去除黃瓜的苦味了。 ...
品種原因：黃瓜有多種品種，野生黃瓜含有較多苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交其產品都帶有苦味。營養不良：黃瓜在生長期間對營養物質要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中苦味素量增加。溫差變化大：溫差較大，黃瓜會聚集苦味素，出現黃瓜苦味素含量過高，出現苦味黃瓜。
1、品種原因黃瓜有多種品種，目 ...
1、黃瓜苦無毒，黃瓜的苦味是由於瓜內含有一種叫苦味素的物質產生的，苦味素多存在於近果梗的肩部，而尖端較少，所以往往黃瓜的根部更苦，這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同，一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜，同時生態條件、植株營養狀況、生活力的強弱等都影響苦味的發生， ...
黃瓜性涼，味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜發苦的原因： ...
這種說法是不科學的，黃瓜的苦味並不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。
黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，
黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素c造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。 ...
1、當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；
2、大棚溫度高於30攝氏度且持續時間過長導致黃瓜發苦；
3、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；
4、黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大多是苦的；
5、黃瓜未成熟， ...
黃瓜發苦的原因如下：
1、當氣溫或地溫低於十三攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於三十攝氏度持續時間過長會導致黃瓜發苦；
2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大部分是 ...