黃瓜餡餃子

　　1、食材準備：

　　黃瓜，麵粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。

　　2、方法步驟：

　　（1）黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，醃製出水分；

　　（2）擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；

　　（3）玉米粒用攪拌機打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；

　　（4）然後將黃瓜汁加入麵粉中揉麵，靜置半小時後分成小劑，擀皮；

　　（5）然後將餡料包入餃子皮中，水燒開後放入餃子，煮熟即可。

　　黃瓜餡餃子的餡做法：黃瓜洗乾淨擦成絲，加入食鹽醃製20分鐘，以便將黃瓜裡的水分醃出來。肉餡兒里加入蔥薑末，老抽，生抽，香油，再分次加入醃黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪拌以後加入攥幹水分的黃瓜絲繼續攪拌即可。

　　餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　1、將大蔥、生薑切成細末，將肉餡和蔥姜放在一起，加入適量的食鹽、醬油、花椒粉、料酒均勻攪拌在一起。

　　2、把新鮮黃瓜擦成細絲，然後把黃瓜絲的汁水攥出去。

　　3、把去好汁水的黃瓜絲放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。取一勺餡放在餃子皮上捏好即可。