區分片黃花膠好壞的一個方法就是黃花膠的通透性。好的黃花膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了。還有另一個方法，就是水泡法。把黃花膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的黃花膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。如果整個黃花膠看起來很乾淨、一點瑕疵都沒有，那你就得小心點，最好不要買。因為現在的人都喜歡買乾淨的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除黃花膠身上的血跡。
區分片黃花膠好壞的一個方法就是黃花膠的通透性。好的黃花膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了。還有另一個方法，就是水泡法。把黃花膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的黃花膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。如果整個黃花膠看起來很乾淨、一點瑕疵都沒有，那你就得小心點，最好不要買。因為現在的人都喜歡買乾淨的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除黃花膠身上的血跡。
1、黃花膠的功效與作用：
（1）黃花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質 及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
（2）黃花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
（3）黃花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。
（4）黃花膠極有滋補食療作用，花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。中醫認為：有扶正固本、大補真元、強身健體之藥效。
（5）黃花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
（6）黃花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
2、黃花膠的食用方法：
（1）黃花魚膠補腎湯：材料：黃花膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量。燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。功效：補腎益精，溫陽固攝。適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
（2）魚膠鵝肉湯：材料：黃花膠30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。用法：佐餐食用。功效：補氣養陰，補腎益智。應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。（適合男性進補）
1、準備好材料，準備好事先泡好的鱈魚。
2、鍋裡坐水，雞爪和瘦肉冷水下鍋，用小火慢慢把水煮開。
3、煮開後立刻關火，把雞爪和瘦肉撈出來過冷水洗淨，控幹水分備用。
4、把泡發好的鱈魚膠切成粗條。
5、將魚膠和瘦肉還有雞爪，薑片全部材料都放入燉盅內。
6、倒入適量的開水。
7、燉盅蓋好蓋子送進燉鍋，調至2.5小時。
8、燉湯出鍋前加少許鹽。
9、鱈魚魚膠湯成品。