黃豆發芽了還能打豆漿嗎

　　黃豆發芽了自然是不能用來打豆漿的，一般來說，我們在打豆漿時大多使用小黃豆，飲用口感更好一些。

　　豆漿在我國有著悠久的飲用歷史，在飲用豆漿時，以下幾點需要注意：

　　1、飲用豆漿時，大家最好不要加糖，必須要加糖時建議加冰糖，千萬不要加紅糖。

　　2、每天早上是飲用豆漿最好的時間，晚上不建議飲用豆漿，會造成營養成分的堆積，更不可一次性飲用太多。

　　3、未煮熟的豆漿不能飲用，這也是最重要的一點，一定要煮熟之後才能飲用。

　　除此之外，豆漿不能使用保溫瓶裝盛，生活中很多人為了喝到熱乎乎的豆漿，喜歡用保溫瓶去裝盛豆漿，這是一種錯誤的做法。

　　喝不完的豆漿在儲存時，可以放在冰箱裡儲存，建議煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性較好的保鮮膜封好後再冷藏。

　　從冰箱取出的豆漿，應煮沸後再飲用，豆漿必須要煮開，在煮豆漿時建議敞開鍋蓋。

　　現在，豆漿的做法更是多樣，比如在豆漿裡面加入了紅棗、枸杞等食物，口味更多樣，飲用口感也更好。

　　輕微發芽的黃豆能用來做豆漿，發芽長的黃豆其性狀不適合做豆漿，出漿率不高。

　　1、輕微發芽的黃豆營養更高，黃豆的含鈣量很高，但也含有大量影響鈣質吸收的植酸，在發芽過程中，植酸被分解，能促進鈣的利用和吸收。而且黃豆還含有不被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，這類物質在發芽過程中急劇下降，減少了喝豆漿以後腹脹現象的發生。

　　2、發芽的黃豆既保留了原有營養，還增加了新的維生素。還原性維生素C從無到有，胡蘿蔔素和B族維生素大量增加。在發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

　　能。黃豆屬於高蛋白食物，還含有大量的鈣、賴氨酸、鐵、磷、維生素、煙酸、不飽和脂肪酸等營養元素，但還含有大量植酸，植酸會影響鈣的吸收，黃豆在浸泡過程中，植酸會基本流失，所以泡的時間長一點，植酸減少，就不會影響人體吸收鈣質。需要注意在浸泡過程中，要注意多換幾次水，以免黃豆泡臭。