黃豆粉皮的製作方法

　　1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。

　　2、將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。

　　3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。

　　4、用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。

　　5、鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。

　　1、主料：糯米200克、大米150克、黃豆150克

　　2、輔料：白糖200克、冬瓜100克、芝麻25克、花生50克、橘餅50克、核桃(鮮)50克。豬油(板油)250克。

　　3、將兩種米淘洗乾淨，用沸水淋發後，用帕蓋燜2小時，再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細粉，即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁分別剁成細粒。

　　4、鍋內加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒攪勻成泥狀。

　　5、另取鍋加熟豬油適量化開，放入三合泥反覆翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟豬油，再放入冬瓜條、橘餅粒炒勻，盛入盤中即成。

　　1、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。

　　2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。

　　3、把粉扇底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋裡，等水開。

　　4、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。

　　5、待粉漿稍有凝固後把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便於脫模。

　　6、把煮好的粉皮放在涼開水裡，過一下涼水，粉皮大功告成，然後切一下就可以拌冷盤了。