1、食用油50g（一兩）、蛋黃2個、白飯6兩（一碗）、鹽適量。
2、蛋黃打散成蛋液備用。
3、將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。
4、油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈鬆散狀時。（注意事項：做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精）
5、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反覆翻炒。
6、飯粒熱起來後，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反覆翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色即可出鍋。
1、食用油50g（一兩）、蛋黃2個、白飯6兩（一碗）、鹽適量。
2、蛋黃打散成蛋液備用。
3、將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。
4、油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈鬆散狀時。（注意事項：做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精）
5、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反覆翻炒。
6、飯粒熱起來後，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反覆翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色即可出鍋。
1、主料：番薯、紫薯。
2、輔料：細砂糖、木薯粉或馬鈴薯粉、牛奶、雞蛋、麵包糠。
3、紫薯與番薯洗淨後削皮切成片狀備用。
4、切好的紫薯放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。
5、蒸好的紫薯取出。
6、番薯同樣放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。
7、蒸好的番薯取出。
8、將蒸好的紫薯趁熱放入30G細砂糖。
9、把紫薯壓成紫薯泥。
10、放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
11、翻拌均勻後放入25G的牛奶。
12、繼續翻拌至均勻即可。
13、將蒸好的番薯趁熱放入30G的細砂糖。
14、壓成番薯泥。
15、放入80G的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
16、翻拌均勻後倒入25G的牛奶。
17、繼續翻拌均勻即可。
18、將雞蛋打散，適量的麵包糠倒入碗裡。
19、小鍋裡放入適量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。
20、將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。
21、放入雞蛋液裡，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。
22、然後放入麵包糠碗裡裹滿面包糠。
23、油加熱後轉用小火，把裹好麵包糠的番薯蛋放入油裡炸。
24、紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和麵包糠然後放入油裡一起炸。
25、如果不裹麵包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。炸至金黃色即可取出。
1、將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
3、取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。