黃金饅頭派做法步驟

　　1、用料：剩饅頭若干、雞蛋3個、蔥適量、鹽適量。

　　2、2-3個雞蛋，放鹽適量，打成液體，蔥切好，儘量切小點。

　　3、蔥放進蛋液，接著攪一攪。喜歡吃蔥的可以放多點。

　　4、饅頭切小塊，烙饃太厚，所以從中間切開。這樣煎得透。

　　5、切好的饅頭塊！用普通饅頭更好，雙面都能吸進去蛋液。

　　6、油適量，不用太多。

　　7、整塊饅頭浸入蛋液，放入鍋裡煎。

　　8、火要小，蛋液容易濺。經常翻動兩面，然後壓一壓，讓吸進去的蛋液都出來。

　　9、兩面都煎黃就可以出鍋了。

　　1、準備材料：麵粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

　　2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

　　3、400克麵粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。

　　4、攪拌成小面絮狀。

　　5、面板上撒點乾麵粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。

　　6、揉好的麵糰放入大盆內，蓋好進行發酵。

　　7、小紅棗洗淨，擦乾水分備用。

　　8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。

　　9、將麵糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。

　　10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。

　　11、用手掌壓平整，再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。

　　12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。

　　13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。

　　14、把麵餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。

　　15、同樣的方法，切成四等份。

　　16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。

　　17、之後每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。

　　18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

　　19、放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。

　　20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。

　　21、剩餘的麵糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

　　22、靜置二十分鐘進行二次發酵。

　　23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

　　24、關火後，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。

　　南瓜放鍋裡蒸熟。

　　南瓜蒸熟後用勺子壓成泥。

　　溫水加入酵母粉攪拌均勻。

　　把麵粉和南瓜放一起。

　　南瓜麵粉一點點加酵母水，用手揉成絮狀。

　　揉均勻後，蓋上蓋子等1小時發酵。

　　麵粉裡面呈蜂窩狀就發好了，再揉10分鐘。

　　揉成長條，用刀切開。

　　切開後，整整形狀，在放20分鐘再蒸這樣饅頭會鬆軟些。

　　蓖子抹油（這樣不粘鍋），饅頭放入蒸20分鐘，關火再悶5分鐘再盛出。

　　蒸好的饅頭香甜鬆軟。