巧克力派做法步驟

　　1、主料：雞蛋2個、砂糖40克、低筋粉45克、植物油20克、牛奶15克。

　　2、輔料：蛋清1個、麥芽糖47克、砂糖47克、水21克、吉利丁片1片、黑巧克力適量、白巧克力適量。

　　3、乾淨的盆裡面2個雞蛋加入40克砂糖，充分打發。

　　4、分次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

　　5、隨後加入20克植物油，拌勻。

　　6、加入15克牛奶，翻拌均勻。

　　7、用裱花袋擠成圓形放到烤盤上。

　　8、上下火中間位置，170度十來分鐘左右。

　　9、準備餡料（棉花糖），小鍋裡面加入21克清水、47克麥芽糖和47克砂糖，小火熬煮。

　　10、吉利丁片用冷水泡軟，把冷水倒掉。

　　11、熬的時候要不停攪拌，測量溫度。

　　12、118度的時候將吉利丁片丟進去。

　　13、時間退回到3分鐘之前，蛋清不加糖打成有小彎鉤的狀態。

　　14、繼續穿越回來，吉利丁片完全融化了之後把糖漿倒入蛋清裡面高速攪拌直到溫度差不多恢復室溫，手感格外稠厚為止。

　　15、小碗裡面放黑巧克力，隔水融化，可以根據稀稠選擇性新增淡奶油。

　　16、等溫度涼到室溫差不多就可以裹巧克力啦。

　　17、裹好了之後用竹籤子查到泡沫板上面，冷卻到巧克力重新凝固即可。

　　1、用料：剩饅頭若干、雞蛋3個、蔥適量、鹽適量。

　　2、2-3個雞蛋，放鹽適量，打成液體，蔥切好，儘量切小點。

　　3、蔥放進蛋液，接著攪一攪。喜歡吃蔥的可以放多點。

　　4、饅頭切小塊，烙饃太厚，所以從中間切開。這樣煎得透。

　　5、切好的饅頭塊！用普通饅頭更好，雙面都能吸進去蛋液。

　　6、油適量，不用太多。

　　7、整塊饅頭浸入蛋液，放入鍋裡煎。

　　8、火要小，蛋液容易濺。經常翻動兩面，然後壓一壓，讓吸進去的蛋液都出來。

　　9、兩面都煎黃就可以出鍋了。

　　1、麵粉倒入盆中，用溫水和麵，揉成麵糰，蓋上溼布醒10分鐘。

　　2、這個時候開始做餡料，把菠蘿削皮洗淨去芯，用鹽水泡半個小時後，切小丁。

　　3、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色；加入菠蘿和白糖。

　　4、大火轉小火加入水澱粉；不停的攪拌，熬至粘稠，熄火後，放入適量的即溶吉士粉。

　　5、拌勻放涼，菠蘿餡就做好了。