奶油杏仁派做法步驟

　　1、食材：低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、雞蛋液 70克、海鹽 1克、杏仁片 30克、黃油 50克。

　　2、黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器打至體積蓬鬆、顏色變淺；加入蛋液打發至完全融合。

　　3、低粉過篩，和杏仁粉、鹽一起倒入打發好的黃油裡，用手揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏半小時。

　　4、取出冷藏好的塔皮，用擀麵杖在派盤上滾壓去除多餘派皮，並用手指捏合使其緊貼派盤。用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤時鼓起。

　　5、製作塔餡，黃油軟化後加糖粉攪打至蓬鬆狀。分3次加入蛋液攪打融合，每次都完全融合後再加下一次。加入杏仁粉翻拌均勻。

　　6、將做好的塔餡裝入派內，撒上杏仁片。

　　7、烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘左右出爐。

　　1、食材：杏仁100g，蜂蜜兩大勺，梨1-2個，薄荷一小把，紅酒2勺。

　　2、杏仁，薄荷，梨剁碎。

　　3、放入湯鍋中，加入紅酒和適量的水。

　　4、用大火煮開，然後關小火慢熬，大約40分鐘即可。

　　5、關火，揭開鍋蓋晾一晾，加入蜂蜜攪勻即可食用。

　　1、主料：雞蛋2個、砂糖40克、低筋粉45克、植物油20克、牛奶15克。

　　2、輔料：蛋清1個、麥芽糖47克、砂糖47克、水21克、吉利丁片1片、黑巧克力適量、白巧克力適量。

　　3、乾淨的盆裡面2個雞蛋加入40克砂糖，充分打發。

　　4、分次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

　　5、隨後加入20克植物油，拌勻。

　　6、加入15克牛奶，翻拌均勻。

　　7、用裱花袋擠成圓形放到烤盤上。

　　8、上下火中間位置，170度十來分鐘左右。

　　9、準備餡料（棉花糖），小鍋裡面加入21克清水、47克麥芽糖和47克砂糖，小火熬煮。

　　10、吉利丁片用冷水泡軟，把冷水倒掉。

　　11、熬的時候要不停攪拌，測量溫度。

　　12、118度的時候將吉利丁片丟進去。

　　13、時間退回到3分鐘之前，蛋清不加糖打成有小彎鉤的狀態。

　　14、繼續穿越回來，吉利丁片完全融化了之後把糖漿倒入蛋清裡面高速攪拌直到溫度差不多恢復室溫，手感格外稠厚為止。

　　15、小碗裡面放黑巧克力，隔水融化，可以根據稀稠選擇性新增淡奶油。

　　16、等溫度涼到室溫差不多就可以裹巧克力啦。

　　17、裹好了之後用竹籤子查到泡沫板上面，冷卻到巧克力重新凝固即可。