黃骨魚的營養價值

　　1、黃骨魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。

　　2、黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、每100克黃顙魚中，含有蛋白質519克、尼克酸3.7毫克、碳水化合物7.1毫克、鈣59毫克、磷166毫克、鉀202毫克等。

　　4、黃骨魚的功效：暖胃，治療胃寒症；利尿消腫，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　5、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　6、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　7、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

　　8、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　第一、 清洗黃骨魚

　　把黃骨魚的魚鱗和內臟等清洗掉，然後再用清水沖洗乾淨，再放入一些食用鹽醃製一會兒。

　　第二、 配料

　　準備生薑、大蒜和少量的香蔥，並且把生薑和大蒜切成絲狀，把香蔥切成段備用，生薑具有去腥味的作用，大蒜和香蔥能夠提味。

　　第三、 煎黃骨魚

　　把黃骨魚放入熱鍋中，雙面都煎一會兒，然後再倒入數量的水，放入配料，煮熟即可，然後再放入食用鹽，嘗下味道即可出鍋。

　　第四、 促進智力發育

　　兒童經常食用黃骨魚湯，具有促進智力發育的作用，還能夠預防骨質疏鬆症狀的發生。

　　營養價值: 黃腳立肌肉中，魚肌中各成分的質量分數為粗蛋白21、10%，粗脂肪1、31%，粗灰分1、50%，水分74、40%。幹物質中水解氨基酸總量w76、38%，其中必需氨基酸w32、46%，佔氨基酸總量的42、5%;呈味氨基酸w32、51%，佔氨基酸總量的42、56%。 蛋氨酸為第一限制氨基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg*g-1。牛磺酸含量為3040mg/kg。黃鰭鯛是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物。