黃鱔怎麼做

　　1、泥鰍湯怎麼做：

　　⑴主料：泥鰍1000克。

　　⑵輔料:生薑4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。

　　⑶先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

　　⑷水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

　　⑸再用清水洗去上面的粘膜。

　　⑹油加熱後煸香薑片，蔥結。

　　⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。

　　⑻移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

　　⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

　　⑽最後加入鹽調味即可。

　　2、黃鱔做湯怎麼做：

　　⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。

　　⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、薑片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。

　　⑶黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

　　⑷把黃鱔切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。

　　⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

　　⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味 。

　　⑺先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

　　⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

　　⑼然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

　　⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。

　　原料：黃鱔一條，白粥一碗，生薑一小片。

　　1、黃鱔提前用清水養上幾天，讓它們吐盡肚裡的髒東西。準備做之前，把白粥煮好，任其自然冷卻至室溫，冷卻後的白粥倒入鍋裡，把黃鱔斬去尾部放進白粥裡，讓它自然流血。大約10分鐘後，等到黃鱔的血流的差不多時，滴入兩滴食用油，開火煮。

　　2、煮大約8分鐘後，把黃鱔撈出來，稍稍冷卻把黃鱔的骨去掉，用刀把肉剁爛再放進鍋里加上文火一起煮六分鐘，加上一點點的鹽，一鍋美味補血的黃鱔粥就好了。

　　1、用料：黃鱔適量、大蒜適量、蔥適量、適量鹽、適量老抽、適量生抽、適量辣椒、適量山胡椒、油5滴、蔥適量、紫蘇適量甜酒適量。

　　2、首先在把煮成寶塔狀的黃鱔取出，瀝乾水分，置於一旁待。

　　3、把鍋洗淨，放上適量的食用油。

　　4、待油燒至八成熟的時候把瀝乾水分的黃鱔放入油中煎炸，注意火候，至合適再放入姜、大蒜瓣、辣椒以及全部配料。

　　5、待黃鱔的外皮爆開，油水浸入，成焦黃色就是達到火候了。

　　6、起鍋，最後在碟子里加入蔥花香菜，一道垂涎欲滴的湘中美食就做成了。