黍面油糕的詳細做法

　　主料：黃米麵500克。

　　輔料：紅糖、油適量。

　　做法：

　　1、首先將黃米麵倒在盆裡，準備好一碗水，慢慢加入，用筷子攪拌成一粒粒麵疙瘩；

　　2、準備好蒸鍋，鋪上籠布，把拌好的面平鋪一層，大火蒸3至5分鐘，冒了熱氣就可以鋪第二層，繼續蒸15分鐘取出；

　　3、蘸點涼水把面趁熱揉成麵糰，加適量油，防止粘手和盆，加入適量紅糖包成餅狀；

　　4、準備好平底鍋或電餅鐺，倒入適量油，等油熱後改中小火，放入黃糕，煎成兩面金黃即可取出擺盤。

　　山西油糕是山西的一道特色小吃，特色特色肯定好吃，下面我就給大家介紹一下山西油糕的做法。

　　黃黏米用適量溫水和麵，然後像洗衣服一樣的揉搓，輕輕一使勁就可以散開即可。

　　用手輕搓，把麵粉撮散。

　　撮散。

　　籠屜鋪好，蒸鍋裡水開後放入蒸布，將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透。

　　蒸大約15-20分鐘，熟透後，年糕面是不會粘蒸布的。

　　蒸熟的年糕面放入瓷盆。

　　旁邊放一盆涼水，用涼水洗手後，趁熱將年糕面像和麵一樣揉數十下，會很燙，揉幾下用涼水洗手，小心燙傷。

　　揉好後面團表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止乾燥。

　　準備著炒熟的乾麵粉防粘，取適量麵糰按扁。

　　中間加紅糖粉，捏合成半圓形。

　　胡麻油燒熱下入油糕生坯，炸至表面起均勻小泡浮起，顏色至自己喜歡的深淺即可撈起，好吃的黃米油糕就做好了，趁熱吃，特別的軟糯。

　　一大盆油炸糕就做好了。

　　1、大米油糕的配方：黃米麵600克,赤小豆120克,棗（幹）60克,赤砂糖120克,花生油80克。

　　2、製作步驟：將黃米麵放入盆內，倒入水，拌勻成溼塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在麵糰上抹上少許油，備用。

　　3、將紅小豆、紅棗洗淨，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。

　　4、將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。

　　5、鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。