黑咖啡的好處和壞處

　　1、咖啡豆烘焙的過程不同：黑咖啡是咖啡豆經過高溫碳烤而成，這樣做使得咖啡有焦苦、焦糖和炭化的味道。

　　2、挑選的原料不同：普通咖啡可用的咖啡豆種類繁多，而黑咖啡採用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質。

　　3、咖啡衝調方法不同：黑咖啡又叫清咖指的是現磨現煮的咖啡不加糖奶，也不加其它東西，能品味出咖啡固有的特色，而普通咖啡可加糖奶，白砂糖，牛奶等，甜度較黑咖啡高。

　　咖啡：

　　咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。

　　黑咖啡是不加任何修飾的咖啡。黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。

　　黑咖啡中含有糖類、蛋白質、脂肪、鹽鹼酸、鉀、粗纖維、水分等營養成分，還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等多種有益人體健康的成分。

　　濃縮咖啡是一種以咖啡提取物為主要原料，經過適當調配，透過咖啡機磨粉加水蒸煮後得到的飲品。

　　因黑咖啡是咖啡豆直接研磨而成，而濃縮咖啡則是提取物加工而成。黑咖啡所含咖啡豆營養高於濃縮咖啡。

　　1、口感不同。因為黑咖啡是把咖啡豆研磨成咖啡粉以後直接蒸煮出的液體，飲用時，能品嚐到咖啡的甘醇、酸苦等多個味道；而美式咖啡口味比較淡，而且沖泡以後的咖啡接近透明。

　　2、沖泡方式不同。黑咖啡可以使用傳統的濾泡式，也可以使用虹吸式或電動式咖啡壺來衝口，但美式咖啡多使用滴漏式咖啡壺來沖泡。

　　選購咖啡時應注意以下幾點：

　　1、根據個人口味選購。不同品牌不同牌子的咖啡品質不同，口味也不一樣。

　　2、選擇好的包裝。咖啡是很容易跑味和變味的飲品，採用密封罐裝和真空包裝都能較好地保管咖啡原有品質，而紙袋及非密封袋裝則會影響咖啡固有的品質。

　　3、選擇有香氣的咖啡。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴，受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，會有異味。

　　4、購買要適量。咖啡是不耐貯存的飲品，盛咖啡的容器一旦開啟並暴露在空氣中，咖啡醇等香精油會逐漸散失，不飽和油也會逐漸氧化。