黑椒牛肉煲怎麼做

　　1、主料：牛肉、西芹各6兩（約240克），紅椒絲少許，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。

　　2、醃料：糖、生粉、油各2/3茶匙，鹽、生抽各1/2茶匙，檸檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少許。

　　3、芡汁料：西芹碎、麵粉、洋蔥碎各1湯匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清湯1杯，鹽1/4茶匙。

　　4、西芹去筋洗淨切條，部分切碎。

　　5、燒熱鍋，慢火炒烘麵粉備用；燒熱油半湯匙，爆香洋蔥碎、西芹碎、黑椒粉，注入牛肉清湯，下面粉，不停攪拌，調味備用。

　　6、牛肉洗淨，切片，加入醃料拌勻，泡嫩油。

　　7、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，下西芹、紅椒絲，淋上酒，下牛肉，蓋好，慢火焗1分鐘，下芡汁料，待滾供食。

　　1、用料：眼肉兩塊、黑椒適量、青紅辣椒各1個、小洋蔥1個、鹽適量、椒汁1勺、黃油適量；

　　2、在牛肉兩面塗上鹽和黑椒，醃20分鐘。黑椒現做現搗。

　　3、熱鍋，放入黃油，融化後放入牛肉煎，煎2分鐘再反面煎2分鐘，盛出切小塊。

　　4、鍋裡再放入一小塊黃油，融化後放入辣椒洋蔥炒香，加黑椒汁再炒一下，把牛肉放進鍋裡再一起翻炒幾下，好，出鍋裝盤，味道香極了。

　　1、食材：牛裡脊肉250克；配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿蔔半個(或紅椒也可)；調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉，料酒，食用油，生抽，味精。

　　2、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。

　　3、牛肉逆紋切成0.5釐米左右的片。

　　4、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。

　　5、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。

　　6、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。