黑牛牡蠣肉是什麼

　　黑牛牡蠣肉是板腱肉，是牛肩胛骨後面的一塊肉，因為肉的紋理形似牡蠣故而得名為“牡蠣肉”，因這個部位的肉不經常活動，所以肉質細嫩，密佈油花，有細密的大理石紋路，吃起來口感油潤有韌勁，鮮美多汁滿口香，非常適合煎烤。

　　牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

　　牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。牛牡蠣肉肉質細嫩，又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向，所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制，口感會更有嚼勁。

　　香煎牛牡蠣肉秘籍的做法 ：

　　1、取牛小蜜牡蠣肉1-2塊香煎牛牡蠣肉秘籍的做法：牛排撒上少許鹽，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。（這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。）

　　2、將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。

　　3、熱鍋，放入黃油，煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面，出鍋前撒上黑胡椒。

　　4、將牛排放在盤子上靜置5分鐘。（這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。）

　　5、現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。

　　1、牛牡蠣肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名。

　　2、牛牡蠣肉肉質細嫩，又密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤，最佳烹飪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向，所以可以用來燒燉。牙口好的人可以用來煎制，口感會更有嚼勁。