方法：
1、將雞爪清洗乾淨，在掌上劃一刀便於入味，也可以將雞爪剖開；
2、往鍋里加入水，放入桔子皮和薑絲，煮沸；
3、放入雞爪，將水再次煮開，把雞爪濾起；
4、將濾起的雞爪立即放進冰水裡冰一下，然後再濾起放涼；
5、將薑絲、蒜頭、小米椒、白醋、鹽，加放入涼開水中調成泡椒水；
6、將濾乾的雞爪放入泡椒水中，放入冰箱三天後即可食用。
主料：杏仁400顆。
配料：陳醋適量，冰糖適量。
做法吃法：
1、取杏仁400顆，陳醋，冰糖各適量；
2、在每年初伏的第一天，將上述原料一起放入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋，密封浸泡至當年立冬的第一天，約浸泡100天即成；
3、可每天清晨空腹服4顆，並飲用少許的醋。
用料：雞腳500克，胡辣子適量，老抽少許，姜蒜少許，鹽少許，幹辣椒少許，花椒少許。
具體做法：
1、冰凍雞腳解凍後洗淨，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味，之後放鹽淹一段時間；
2、在小鍋裡放入老抽，姜蒜，幹辣椒，花椒等調味料和少許水，用小火慢慢加熱，待水漲後再熬製十幾分鍾，涼了備用；
3、清水漲後倒入洗乾淨的雞腳，水漲後3到4分鐘即可，撈出後馬上用冷水或冰水浸泡；
4、撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁；
5、再放胡辣椒，鹽，再加一些調味料，拌勻，隔一段時間再攪拌，第二天食用味道更加。
1、材料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量。
2、醃料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量。
3、將雞爪洗淨切兩半，姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。
4、雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。用涼水衝幾次，衝去油脂 ...
泡雞腳要放糖，糖在這裡是起到調和的作用，就像做菜加鹽加多的話，加點糖不會那麼鹹。加一點點糖會讓味道更為協調，而且加的量一般還不至於吃起來甜甜的。
自制泡雞腳的做法：
1、把買來的雞腳用冷水衝去血水，再從中間切成兩段，再切去雞腳的最前端。
2、直接把雞腳放入冷水的鍋裡煮開，再小火煮十分鐘，時間不 ...
材料準備：需要數量的雞腳、蔥薑蒜少許、肉蔻少許（依個人口味而定）、鹽、料酒等。
1、選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪；
2、將雞爪從中間剁成兩半；
3、煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定）；
4、然後倒入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼；
5、將雞爪放入 ...
1、剝掉新鮮大蒜的老皮，剩下二層內皮；
2、用小刀切掉蒜的根部，不要切的過深，以防把蒜切破；
3、用剪刀將莖部剪短，留下約1釐米長；
4、涼開水加鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡一天一夜，中間換兩次水；
5、把泡好的蒜撈出，控幹水分；
6、將醋倒入無油無水的鍋燒開，米醋和白糖約三比一 ...
泡雞腳用可以用白醋，口感更好。
白醋的顏色是透明的，在製作泡椒雞爪的時候，用白醋可以保持雞爪的光澤，看起來會比較好看。且白醋中含有醋酸，用白醋泡雞爪之後，可以使雞爪的皮變得更加緊緻和有彈性，吃起來更好吃。
而陳醋的顏色一般是偏黑色的，在製作泡椒雞爪的時候如果是放的陳醋的話，很容易使陳醋顏色發生變化 ...
1、原料：雞腳、青檸檬3個、新鮮小米辣12個、姜一小塊、洋蔥半個、芹菜、魚露、十三香、鹽、糖、味精、清水。
2、鍋中倒入水大火煮開，將處理好的雞腳放入煮開的水中煮8-10分鐘，撈出馬上放入冷水中浸泡至涼，撈出濾幹水份備用（處理雞腳的時候可以在肉墊的位置劃幾刀，這樣比較容易入味，用來浸泡的冷水最好用家裡 ...
四川泡雞爪的做法 ：
1、雞爪洗淨，放入開水中煮五分鐘，然後過涼水，備用；
2、幹辣椒剪成小段，姜、蒜切末，蔥切段；
3、準備一罈涼開水，備用；
4、泡壇水裡加入適量雞精、鹽、白醋調味；
5、泡壇水裡加入辣椒、花椒、蒜、薑末、蔥；
6、泡壇水裡放入雞爪，泡三到五個小時即可。 ...