泡雞腳用可以用白醋，口感更好。
白醋的顏色是透明的，在製作泡椒雞爪的時候，用白醋可以保持雞爪的光澤，看起來會比較好看。且白醋中含有醋酸，用白醋泡雞爪之後，可以使雞爪的皮變得更加緊緻和有彈性，吃起來更好吃。
而陳醋的顏色一般是偏黑色的，在製作泡椒雞爪的時候如果是放的陳醋的話，很容易使陳醋顏色發生變化，且其因為是各種糧食釀造而成的，所以在用它來泡雞爪的話一定程度上會影響雞爪的口感，做出來的雞爪口感不像泡椒雞爪。
雞蛋殼用醋泡，從臨床上看，使用蛋殼泡醋是很有效的補鈣方法，雞蛋殼裡含有許多鈣，以膠質狀態溶解在醋液中，在腸道中極易被吸收，這種鈣對骨代謝具有雙向調節作用。人體中血鈣代謝受激素的調節控制，維持動態平衡。蛋殼中的鈣不會打亂血中鈣的水平，反而還有一定的調節抑制作用，蛋殼中的鈣對血中鈣少則可補，多則可調，可以補鈣。
方法：
1、將雞爪清洗乾淨，在掌上劃一刀便於入味，也可以將雞爪剖開；
2、往鍋里加入水，放入桔子皮和薑絲，煮沸；
3、放入雞爪，將水再次煮開，把雞爪濾起；
4、將濾起的雞爪立即放進冰水裡冰一下，然後再濾起放涼；
5、將薑絲、蒜頭、小米椒、白醋、鹽，加放入涼開水中調成泡椒水；
6、將濾乾的雞爪放入泡椒水中，放入冰箱三天後即可食用。
1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。
2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。
3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。
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1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
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1、主料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許；輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽各適量。
2、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
5、取老壇泡 ...
主料：雞爪1000克、新鮮綠檸檬10個。
配料：新鮮小米辣20個、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍、花椒粒一勺、八角3粒、食鹽。
步驟：
1、將雞爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用。
2、鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10到1 ...
1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。
2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。
3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。
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1、食材：雞腳500克、薑片5克、花椒5克、八角2塊、食鹽2勺、白糖2勺、白醋2勺、泡椒1瓶。
2、首先，將雞腳洗淨。剪去指甲，再切成小塊。
3、將切好的雞腳倒入開水中，放入適量的薑片，花椒，八角，料酒（一勺），食鹽。煮15—20分鐘。
4、待雞腳煮熟後，撈出，冷水浸泡。
5、溫度散去後， ...
１、加入冰糖或蜂蜜：往檸檬雞爪中加入適量蜂蜜或者冰糖，用蜂蜜與冰糖的甜味去掩蓋掉檸檬泡久了所帶來的苦味。
２、重新醃製：將帶苦味的檸檬雞爪撈出了用清水重新沖洗一遍，將其苦味衝去部分，然後晾乾重新加入檸檬等調料醃製即可。
檸檬：
為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小 ...