檸檬泡雞腳苦了怎麼補救

　　１、加入冰糖或蜂蜜：往檸檬雞爪中加入適量蜂蜜或者冰糖，用蜂蜜與冰糖的甜味去掩蓋掉檸檬泡久了所帶來的苦味。

　　２、重新醃製：將帶苦味的檸檬雞爪撈出了用清水重新沖洗一遍，將其苦味衝去部分，然後晾乾重新加入檸檬等調料醃製即可。

　　檸檬：

　　為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。檸檬產中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素Ｃ，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是壞血病的剋星。

　　主料：雞爪1000克、新鮮綠檸檬10個。

　　配料：新鮮小米辣20個、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍、花椒粒一勺、八角3粒、食鹽。

　　步驟：

　　1、將雞爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用。

　　2、鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10到15分鐘，關火。

　　3、冷水漂洗5到8次，直至洗出的水乾淨不渾濁，撈起漂洗乾淨的雞爪，放入事先準備好的冰水中浸泡。

　　4、芹菜、紅蘿蔔半個、萵筍洗淨切好備用，10個檸檬一分為二備用，20個小米辣切成小段備用。

　　5、準備好容器，將雞爪及其他食材放入，留5個檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其餘檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器。

　　6、加鹽適量，拌勻，醃製5個小時以上即可。

　　1、檸檬泡水發苦是因為檸檬中含有檸檬苦素，尤其是它的籽，檸檬苦素含量比較高，所以，要先將籽去除再泡。它的表皮含有一層天然油，這層天然油的物質會略帶苦味，如果不洗掉，也是有苦味的。泡檸檬茶用溫水或者涼水比較好，用熱水泡就苦。

　　2、檸檬泡水不苦的步驟：

　　（1）清洗：將檸檬洗乾淨，要用食鹽搓洗，之後再放入冷水中浸泡。因為新鮮的檸檬表皮容易蘸附髒物、微生物、害蟲、農藥殘留等成分，這些成分會造成檸檬茶發苦。

　　（2）去籽：將檸檬籽剔除乾淨，因為檸檬籽中含有檸檬苦素，泡茶會很苦，剔除後可以減少苦素的產生。然後將檸檬切片，放入可密封的容器裡。

　　（3）泡茶：在容器內加入礦泉水或白開水或50℃以下的溫水，淹沒檸檬，並加入適量的冰糖或蜂蜜，將容器密封即可。最好是現泡現喝，以免因為泡得太久導致苦味素溶解在水中，導致檸檬茶發苦。