黑胡椒燉牛肉怎麼做

　　調料：牛肉300g、生菜1棵、洋蔥半個、小米椒3個、小西紅柿3個、油少許、姜3片、蒜2瓣、黑胡椒適量、料酒1小勺、生抽1小勺、澱粉1小勺。

　　製作流程：

　　1、牛肉洗淨，切成適量大小的丁。

　　2、料酒1小勺，生抽1小勺，澱粉1小勺加清水、鹽、調勻做成醃料。

　　3、把切好的牛肉放入醃料和拌勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏8個小時。

　　4、煎鍋燒熱，倒入少量油，放入洋蔥爆香將醃製好的牛肉用中火煎，放入現磨的黑胡椒碎不斷翻動煎的均勻至牛肉8分熟，放入一兩個切開的小米椒略微煸炒加一點辣味即可。

　　5、起鍋前再撒入一些現磨的黑胡椒，裝盤包裹上生菜，小西紅柿切開點綴即可。

　　燉牛肉的做法：先切薑片，蔥切段，蘿蔔切成小塊，肉切小塊，水開後倒入肉塊，打水焯撈出瀝乾水備用。起鍋燒熱加油，放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香，放入香其醬，再放入甜麵醬，再放紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒。加入適量的開水，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火慢燉，燉半小時左右加入蘿蔔。燉熟收汁，調入雞精，再放適量的鹽，撒上香菜，放入油炸小米椒即可完成。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

　　1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量。

　　2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。

　　3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。

　　4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。

　　5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。

　　6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。