黑豆不可以做納豆。納豆是漢族傳統發酵食品,由黃豆透過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,味道較臭,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。納豆含有非基改黃豆全部營養,再加發酵後增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質及多種以上的種類,維生素,二砒啶酸等重要養分,適合長期食用維護健康。
黑豆不可以做納豆。納豆是漢族傳統發酵食品,由黃豆透過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,味道較臭,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。納豆含有非基改黃豆全部營養,再加發酵後增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質及多種以上的種類,維生素,二砒啶酸等重要養分,適合長期食用維護健康。
1、可以做出來的,就是不能做太多而已,因為如果納豆是嗜氧菌,所以用普通的容器放的豆子不宜太多,太多的話下面的豆子氧氣接觸不足發酵不好,不過可以中間翻動一次。
2、製作方法:把拌好菌的納豆放到小熊的內膽中,內膽不與酸奶機直接接觸,可以底部墊上泡沫或者紙,或者內膽的“耳朵”掛在酸奶機的橢圓形短徑上, 這樣懸空,豆子上蓋一層保鮮膜,保鮮膜用針搓孔,孔越多越好,保鮮膜貼著豆子放。酸奶機的2個蓋子都不蓋,就這樣。最好夏天晚上做,白天溫度過高。
3、用溫控插座,把溫控探頭放在豆子上面,溫度設定在40度,當豆子溫度達到40度時,溫控插座就斷電不加熱,豆子上蓋保鮮膜,可以蓋酸奶機外蓋。
4、用定時器控制溫度,每小時加熱15分鐘。
能。
1、黃豆用清水泡發,一般需要二十四小時左右,如果用溫水,十個小時左右即可。(天熱時,請多換幾次水)
2、將泡好的黃豆放在電飯鍋中,加入跟平時做米飯差不多的水,按煮飯鍵。
3、煮好的黃豆應是輕輕一按就碎的狀態,放至四十五度左右。
4、開鍋就趁熱加入白糖,拌勻(白糖也可在蒸或煮時就直接加入)。
5、將晾至四十五度的黃豆移入發酵籃中,瀝淨水分後撒入納豆菌。
6、充分拌勻。
7、用酸奶機設定納豆程式16個小時,靜等發酵變化。
8、發酵好的納豆,攪拌即可見拉絲狀。